徽宗老酒坊酒文化:釀好的酒上有些漂浮物,是什么東西?
分類:軟文廣告時(shí)間:2017-11-03
釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況:
1.是糧食的糠殼(這種情況一般是因?yàn)榧Z食沒有漂洗干凈所致,釀酒前必須把糧食清洗干凈)
2.酒液面上看去有一粒粒白色顆粒,酒也變酸了。是發(fā)酵過程中沒有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發(fā)酵酒料,使酵母還原而引起。發(fā)酵過程中必須是厭氧發(fā)酵。就是要把容器口密封。
3.酒的液面上出現(xiàn)一片片的白花,是在操作過程中把生水或者酸菌帶入酒中引起,所以在打酒時(shí)候,要用干燥干凈的容器。
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安徽省亳州老酒坊有限責(zé)任公司
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