——探秘酒祖杜康轉型升級之路

　　聞著酒香訪工廠，循著遺跡謁酒祖。近日，位于汝陽縣杜康村的杜康控股汝陽釀造基地，迎來了一批神秘的客人，他們是業(yè)界大咖，他們是業(yè)內名人，他們會聚于此，探訪交流，走進車間、曲房、酒窖、遺址公園等處進行了實地參觀，圍繞產品規(guī)劃、營銷升級、科研創(chuàng)新等內容與公司技術、營銷方面的負責人對話，共敘發(fā)展，共同探尋杜康控股實現高質量發(fā)展的奧秘……

探秘玄武古泉

　　深入車間

　　探尋杜康釀造之秘

　　聞著酒香，大家在杜康控股總工程師張獻敏和解說員鮑亞瓊的帶領下一路前行，走進釀造車間，釀造工人正頂著夏日的高溫辛勤忙碌，拌料的、裝甑的、攤晾的、入窖的……入目皆是氤氳的蒸汽，入鼻皆是醇厚的酒香，車間里一派繁忙的景象。再往遠處看，數百個窖池整齊排列，蔚為壯觀，為來年的原酒生產和儲備奠定堅實的基礎。

　　“曲為酒之骨”，酒的好壞與酒曲有著直接關系。在高溫曲房，大家一進門，就被高達58℃的室溫熱得滿頭大汗，成品曲磚在庫房里整齊擺放，堆成了一個個小山包，拿起一塊掰開細嗅，香氣撲鼻……

　　杜康控股地下酒窖，被譽為“華夏第 一窖”。 據解說員介紹，酒祖杜康地下酒窖目前是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積、技術標準最嚴格的一座地下酒窖，總面積超過1.6萬平方米，總容積6萬余立方米，可同時放置100斤裝陶壇8萬多個，地窖內設有洛神館、華夏館、酒器館等數個酒文化區(qū)，吸引著大量的省內外游客前來參觀、游覽、封壇、儲酒。

　　跟隨解說員的腳步，大家走進聞名海內外的杜康造酒遺址公園進行探訪。走近杜康泉，在泉眼處尋找獨有的五彩鴛鴦蝦，發(fā)現了很多對鴛鴦蝦;站在2000多歲的空桑酒樹跟前，聆聽神樹歷滄桑歲月即便只剩半邊樹身也屹立不倒的傳奇故事;走進杜甫祠、酒祖殿，尋覓杜康造酒的歷史印記，拜謁酒祖，探訪中國酒祖文化圣地。

發(fā)現五彩鴛鴦蝦

　　探訪結束，大家集聚在廠區(qū)內的“杜康酒家”，品鑒杜康控股旗下的高端產品——酒祖杜康小封壇。該產品用水取自當地優(yōu)質玄武古泉，采用桑泥古窖，以古法釀制而成，而后經歷至少5年時間沉淀，在玄武巖地下酒窖淬煉而成。著名白酒大師賴登燡品鑒后留下“酒體清亮透明，窖香幽雅，陳香怡人，屬于高端濃香型白酒品質”的高度評價。依靠卓越的品質和品牌力，酒祖杜康小封壇如今已成為高端豫酒的代表性產品之一。

　　創(chuàng)新技術 持續(xù)提升產品品質

　　2021年，作為“豫酒十強”企業(yè)之一的杜康控股，一季度實現開門紅，市場銷售額同比增長，它是如何實現快速、高質量發(fā)展的?公司在產品、技術、科研等方面都做了哪些創(chuàng)新和升級呢?在當日下午的座談交流會上，張獻敏揭開了其中的秘密。

　　張獻敏介紹，去年以來，公司對酒祖杜康12窖區(qū)、9窖區(qū)、6窖區(qū)系列均進行了升級，除包裝進行了大的改變外，在品質和口感上同樣傾注了大量的精力，比如從酒窖中篩選貯存期滿6年的優(yōu)級酒進行勾調，并添加15年以上的陳香調味酒進行調味，通過增加和使用老酒的比例使酒體陳香更加突出、柔和和細膩，大幅提高了酒的適口性和飲后舒適度。目前，公司技術人員還通過增加原酒庫容、延長原酒老熟期，以及加強技術創(chuàng)新、工藝改造等進一步提升產品品質，新出品的酒祖杜康12窖區(qū)及印象1972，口感變化都很大，這就是產品升級的最直接體現。

　　張獻敏還透露，近年來，公司在科研創(chuàng)新方面也取得了重大進展，下一步要結合傳統(tǒng)工藝，走香型融合之路，通過科技項目研究，完善產品口感，從而適應消費者需求。公司承接的河南省科技廳“豫酒品質提升關鍵技術及裝備研發(fā)與產業(yè)化”重大科技專項項目——復合香原酒釀造關鍵技術研發(fā)與應用，經過近4年的研發(fā)和攻關，已順利通過項目技術成果評價，有望從產品風味、釀造微生物、釀造工藝等方面進一步提升杜康白酒產品的品質;公司承接的洛陽市級科技重大專項——杜康酒現代釀造關鍵技術創(chuàng)新及產業(yè)化項目，通過對杜康大曲微生物種類、相互作用關系、動態(tài)變化規(guī)律的研究、分析，實現了高品質白酒的全流程生產工藝升級。此外，自2018年以來，公司內部還實施了釀酒窖池物聯網監(jiān)測和控制，曲房數字化監(jiān)測和控制，釀酒窖池黃水收集、抽取等技改項目，從而為杜康的快速發(fā)展提供了堅實的科研技術支撐。

　　強化服務 不斷擴大市場覆蓋面

　　杜康控股亮眼的一季度成績單和公司去年開始推行的杜康升級產品新模式密不可分。那么，這個新模式究竟有哪些要點、亮點?又取得了哪些成效呢?杜康控股銷售公司總經理肖志雄進行了詳細解讀。

　　肖志雄用“快速服務終端客戶、減少中間環(huán)節(jié)、提升服務質量”三句話，對杜康升級產品新模式進行了概括性介紹。他表示，下一步還要把新模式擴大到鄭州、洛陽以外的其他成熟市場，同時對網點動銷、優(yōu)化問題進行改進和提升，實施網點分級管理、精細化管理。

　　在產品策略和產品結構上，肖志雄表示，以酒祖杜康小封壇實現高端占位和布局，以升級的酒祖杜康6窖區(qū)、9窖區(qū)、12窖區(qū)為核心產品進行中端突破;以綿柔杜康、中華杜康作為基礎性產品，進行大眾市場布局;以杜康一號、酒祖杜康15窖區(qū)產品來布局團購渠道，以節(jié)慶性產品作有效補充，比如今年的洛陽牡丹文化節(jié)限量版紀念酒，銷售非?；鸨?同時，布局電商渠道，開發(fā)電商專賣產品。

　　針對酒祖杜康小封壇市場層面，今年將發(fā)揮鄭州、洛陽一級市場的市場作用，實現二級市場的精細化運作，同時在三級市場進行初步布局，計劃3年后實現全省無縫隙的市場覆蓋。在整體品牌傳播上，實施“大媒體、大事件、大傳播”的三大品牌傳播策略，強力拉升品牌形象，加強品牌塑造轉型;在市場創(chuàng)建上，以固本拓源為原則，實施“核心市場直營精耕，省內省外雙循環(huán)，新型渠道創(chuàng)新拓展”，“三駕馬車”并舉發(fā)展;在產品提升方面，聚焦以真正代表杜康特有風格和最高品質的酒祖杜康小封壇為核心的營銷策略，不斷凸顯小封壇的品牌影響力，實現不低于5億元的銷售目標。

　　最后，肖志雄信心十足地表示，爭取在3年到5年，通過優(yōu)化存量、提質增效，采取步步為營、穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步推進的市場發(fā)展策略，以鄭州和洛陽為根據地，打造5個市級樣板和40個縣級樣板，實現省內市場全覆蓋，做大根據地市場，做強腰部產品，力爭使杜康控股成為年銷售收入15億元至20億元的優(yōu)勢白酒企業(yè)，為豫酒轉型和高質量發(fā)展貢獻杜康力量。 楊飛 孟振峰 文/圖