近日,國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布新版《白酒工業(yè)術語》,當中對固液法白酒的定義更加嚴格,提出系以液態(tài)法白酒或谷物釀造食用酒精為基酒制作,但不得直接或間接添加非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質。
如果添加了食品添加劑調配,產品將被視作調香白酒,性質變?yōu)榫哂邪拙骑L格的配制酒。而不是具有產品固有風格的白酒。
對照市面產品看,牛欄山綠標的外包裝標識為陳釀白酒,其遵循標準為固液法的GB/T20822,原料包括食用香料。老村長香知外包裝“大眾美酒典范”,其和四特酒的四特蓮四同樣遵循固液法標準,原料也含有食用香料或香精。
根據(jù)《白酒工業(yè)術語》2022年6月1日實施的規(guī)定,理論上前述產品要么需要更改釀造工藝,要么需要調整自己的產品性質。值得注意的是,該標準的起草單位中出現(xiàn)了牛欄山酒廠的身影。
新規(guī)正式實施還有一定期限,行業(yè)現(xiàn)實中將如何應對?一位旗下產出固液法白酒的企業(yè)人士表示,注意到相關規(guī)則剛出,酒廠還沒定調。
另據(jù)早前報道,綠標目前占牛欄山產量近50%,是牛欄山的超級大單品。但包括珍品20年等多個時尚高端產品已經采用了固態(tài)法釀造。這一點與四特酒的情況亦相似。后者500毫升單瓶只有20元左右的四特蓮四是四特天貓官方店鋪里最便宜的產品,其他大部分產品都是純糧釀造,且產品搜索關鍵詞也會特地標出類似純糧酒的字眼。
放眼整個行業(yè),當前不少新白酒品牌,以及老名酒的新光瓶產品,都樂于強調自己的固態(tài)純糧釀造身份?!罢嬖Z,0添加”、“只做純糧酒”都成為這些新產品上市時的口號。
一邊是新白酒品牌們對固態(tài)純糧的追捧,一邊是固液法標準對香料等添加劑的拒絕,牛欄山、老村長、四特等“大象”,或許也到了不得不掉頭的時候。
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