這是露酒行業(yè)的“次”。
9月23日,“守正創(chuàng)新·未來之露”——2021中國露酒高峰論壇暨中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會在山西太原召開,這是露酒次召開行業(yè)年會。
過去,在飲料酒分類上,露酒一直劃歸果酒或配制酒行列,很多人都搞不清露酒、果酒、保健酒、配制酒的區(qū)別。今年,隨著新修訂的《白酒行業(yè)術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準公布,露酒品類有了明確的“國家定義”。
不但國標、概念、界限變清晰,露酒賽道也被行業(yè)看好。去年7月16日,中國酒業(yè)協(xié)會調(diào)整機構,把露酒從原有的果露酒分會獨立出來,成立露酒分會,以適應露酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要,強化資源統(tǒng)籌協(xié)調(diào)配制。
“告別曾經(jīng)的界限不清,如今有定位清晰的國標助力,露酒產(chǎn)業(yè)不但回歸,更是春天已來?!敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示,露酒清晰的定位關乎方向和未來,產(chǎn)品標準打開了產(chǎn)業(yè)天花板和成長空間,標準化賦能為露酒提供發(fā)展動能。
01
國標加持露酒站在“十字路口”
根據(jù)GB/17204-2021《飲料酒術語和分類》,露酒定義為:以黃酒、白酒為酒基,加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規(guī)定的物質(zhì),經(jīng)浸提和/或復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分,制成的具有特定風格的飲料酒。
“基酒、食品、工藝、風格?!彼螘窨偨Y露酒新國標四大關鍵詞,稱它體現(xiàn)了中國獨有(在世界飲料酒中擁有獨特地位)、傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)技藝、創(chuàng)新技術(食品提取物)、露酒新風格。
▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉
當前,以露酒為主有配制酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)總計達到1265個,去年規(guī)上以露酒為主其他酒企業(yè)完成銷售收入257億元,*總額40億元。
露酒行業(yè)呈現(xiàn)“一超、多強、眾平淡”格局。勁牌是露酒龍頭,市場規(guī)模100億左右,占露酒市場總份額1/3;瀘州老窖、竹葉青、五糧液、椰島鹿龜市場規(guī)模在10億以下,為露酒強勢骨干企業(yè);大多數(shù)中小企業(yè)營收維持在千萬左右。
露酒企業(yè)近年業(yè)績增幅較大。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長成天真稱,上半年,骨干露酒企業(yè)經(jīng)營業(yè)績同比大幅度增長20%。汾酒公司以竹葉青為代表的配制酒上半年營收達到6.72億元,同比增長150%,已趕超去年全年營收水平。
長期以來,露酒在產(chǎn)品設計偏重于藥,偏重于甜,忽略感官體驗,也限制了消費場景,但今天露酒在產(chǎn)品開發(fā)走向口味愉悅性,這一點頗受行業(yè)贊譽。
比如,竹葉青酒降糖降藥、茅臺公司的茅臺不老酒、五糧液公司的生態(tài)系列酒、瀘州老窖的養(yǎng)生酒系列酒、洋河的雙溝莜清酒、古井貢酒的亳菊酒等新品呈現(xiàn)多元化的發(fā)展態(tài)勢,都在弱、強口感、增愉悅。
以往,大多數(shù)露酒一直處于中低端價位,缺乏對高端品質(zhì)及價值表達,消費者不夠了解露酒價值,尚沒有成熟的標桿型高端化產(chǎn)品,導致行業(yè)的市場影響力小。
現(xiàn)在也在變化。露酒企業(yè)目前爭樹高端形象,單瓶過1000元甚至2000元的高檔露酒品牌不斷涌現(xiàn):瀘州老窖茗釀萃綠酒、勁牌紫蕎毛鋪苦蕎酒、汾酒青享版竹葉青等,露酒高端,打造露酒新高地,不斷樹立露酒新標桿,也拉高了露酒價位,增寬了露酒價格帶。
汾酒副董事長、總經(jīng)理譚忠豹在講話中指出,未來露酒的消費行為,將由價格敏感型向品質(zhì)敏感型,稀缺追求型向體驗追求型,注重實用向追求精神轉(zhuǎn)變,從基礎上提高了中國露酒的品質(zhì)要求,必將樹立中國露酒“高端化”的產(chǎn)品形象。
總結發(fā)現(xiàn),露酒行業(yè)正處在發(fā)展拐點上:新國標強化生產(chǎn)規(guī)范、龍頭企業(yè)不斷加碼、企業(yè)處于快速增長軌道、產(chǎn)品研發(fā)注重消費體驗、牽引露酒價格帶上移高端等。
瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責任公司總經(jīng)理蘭余直言,露酒已經(jīng)來到了一個重要的十字路口,行業(yè)從業(yè)者需要站在新的歷史起點,清楚看到目前的現(xiàn)狀和遠處的未來,以更積極的姿態(tài)擁抱未來。
02
“未來之露”已來怎樣重新定義酒業(yè)未來?
在會議召開的前一天,企查查顯示,汾酒公司新增“未來之露”商標信息,國際分類涉及廣告銷售,申請日期為2021年9月15日,商標狀態(tài)為“商標申請中”。
當天下午,竹葉青酒召開高端產(chǎn)品專家品酒會,以全國政協(xié)、知名中醫(yī)藥專家周然,中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚等為代表的專家團,同對青享30和“未來之露”兩款竹葉青高端酒體進行了品評。
針對青享30酒體,宋書玉提出了“綠金”的概念,可以把酒體描述為綠色的金子。酒體具有菊花香、砂仁香、陳皮香、堅果香,青蘋果香馥郁,優(yōu)雅結合的非常,同時,在這么復雜的香氣和豐富口感為前提下還特別干凈,這款酒做到了凈爽、陳雅的獨特風格,是傳統(tǒng)竹葉青升級提檔產(chǎn)品。
宋書玉認為,“未來之露”酒體是對傳統(tǒng)露酒非常好的一個創(chuàng)新工藝,色澤更接近白酒,視覺上區(qū)別于傳統(tǒng)的露酒,淡花香、草本香、果香更加馥郁優(yōu)雅,同時甜潤干爽,甜但不會有膩感。這款酒更匹配白酒消費者的更多消費場景。
“很像一款白酒,但仍有非常強的露酒典型性?!彼稳裾J為,它保持了汾酒固有的風格,藥香若隱若現(xiàn),不但有清香的純正典雅,又有藥香的舒適。
這恰是汾酒公司對竹葉青酒的一次大膽創(chuàng)新。
在23號的會議上,汾酒董事長李秋喜表示,“基于行業(yè)對露酒發(fā)展前景和發(fā)展?jié)摿ψ龀龅呐袛?,中國露酒將要邁向一個嶄新階段,現(xiàn)在比任何時候都更有能力建設露酒的高端格局”、“中國露酒唯有傳承精華、開拓創(chuàng)新、競合共贏,才能實現(xiàn)大跨越大發(fā)展”。
▲汾酒董事長李秋喜
李秋喜還表示,縱觀中國露酒產(chǎn)業(yè),近年來呈現(xiàn)百花齊放景象,但整體仍存在產(chǎn)量低、兼營多、專營少等多方面因素制約。露酒競爭不是品牌與渠道的競爭,而是產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的競爭,必須通過競合發(fā)展才能迎來大發(fā)展,擴大露酒產(chǎn)業(yè)集群。
“未來之露”正是劍指露酒未來。汾酒集團董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波表示,中國露酒最核心的價值是“健康”,要把露酒的健康成分用現(xiàn)代技術解析清楚,要把露酒的健康屬性全面應用于現(xiàn)代生活需求,把露酒的健康價值用現(xiàn)代人聽得懂的語言講出來。
竹葉青酒在打造“健康”價值上,首先是打造“科技之露”:采用先進組學技術解密竹葉青健康密碼,以“精制”理念研發(fā)新一代功能性露酒,搭建以市場為導向技術創(chuàng)新體系,建立與國際接軌的食品安全體系。
今年8月份,經(jīng)山西省科技廳批準,汾酒集團竹葉青產(chǎn)業(yè)公司申請的“中國露酒植物提取與健康”山西省重點實驗室獲批,竹葉青將充分發(fā)揮“重點實驗室+研究院”的雙重作用,進一步擔當起中國露酒科技創(chuàng)新的責任與使命。
在2021中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會上,“中國酒業(yè)露酒研究院”正式揭牌,這是在中國酒業(yè)協(xié)會指導下,成立的以“露酒產(chǎn)業(yè)研究”為核心的研究院,楊波被聘為研究院院長,將持續(xù)提升露酒產(chǎn)業(yè)科技內(nèi)涵和技術含量。
▲汾酒董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波
其次,楊波認為,中國露酒的核心價值是“健康”,但健康的核心是傳承千年的“健康文化與理念”。為此,竹葉青酒正視了傳統(tǒng)露酒面臨的兩個問題:技術與需求的割裂、物質(zhì)與精神的割裂。竹葉青未來打造的文化目標是“只代表一種人與自然和諧共生的健康文化”。
最后,楊波總結稱,“未來之露”呈現(xiàn)出三個超越性:技術超越性,絕不拘泥于某一項技術;文化超越性,絕不受限于歷史文化。社會超越性,其價值絕不禁錮于酒類價值?!拔磥碇丁币源霜毺貙傩?、獨特價值、獨特地位,將重新定義中國酒業(yè)的未來。
楊波表示,在健康大時代下,露酒人應當更加自信,努力率先實現(xiàn)“三個雙”,即率先讓傳統(tǒng)理念和現(xiàn)代科技實現(xiàn)雙支撐,率先讓文化效益和市場效益實現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化,率先讓經(jīng)濟效益和社會效益實現(xiàn)雙豐收,讓露酒成為中國酒業(yè)打破發(fā)展天花板的突破口。
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