在經(jīng)過整整一年的緩沖期后,6月1日,由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理會(huì)發(fā)布的GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。伴隨著新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施,使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒將從“白酒”行列中被剔除,重新定義為“配制酒”。面對(duì)新國(guó)標(biāo)的實(shí)施,部分白酒企業(yè)也順勢(shì)而為,在推出新產(chǎn)品的同時(shí)對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。
業(yè)內(nèi)人士分析稱,新國(guó)標(biāo)的實(shí)施,解決了白酒行業(yè)“酒精門”“門”等問題,打擊糧食酒作假、以次充好等行為。同時(shí),提高酒廠的生產(chǎn)門檻,“純糧釀造”也將成為酒企光瓶酒新品的準(zhǔn)則。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,光瓶酒價(jià)格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。
新國(guó)標(biāo)實(shí)施
新國(guó)標(biāo)的正式實(shí)施提高了白酒行業(yè)的門檻,新國(guó)標(biāo)對(duì)“白酒”進(jìn)行了重新定義。記者通過新國(guó)標(biāo)了解到,按照新國(guó)標(biāo)規(guī)定,白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒類產(chǎn)品將從原“白酒”分類中剔除,被劃入“配制酒”行列。同時(shí)定義“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調(diào)配而成,是具有白酒風(fēng)格的配制酒”為“調(diào)香白酒”,調(diào)香白酒也明確為配制酒。
事實(shí)上,新國(guó)標(biāo)早在去年就已經(jīng)發(fā)布。部分白酒企業(yè)也順勢(shì)而為,企業(yè)在推出新產(chǎn)品的同時(shí)也在不斷升級(jí)產(chǎn)品,以適應(yīng)市場(chǎng)行情。
記者了解到,牛欄山酒廠推出了基于新國(guó)標(biāo)研制的塔基核心產(chǎn)品——金標(biāo)陳釀。瀘州老窖此前也推出黑蓋二曲,配料為水、高粱、小麥。紅星二鍋頭升級(jí)多款產(chǎn)品,新增“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標(biāo)志。
牛欄山酒廠相關(guān)人士指出,金標(biāo)陳釀的推出是牛欄山酒廠順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的追求,也是酒廠實(shí)現(xiàn)在光瓶酒領(lǐng)域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術(shù)”雙輪驅(qū)動(dòng)的關(guān)鍵舉措。
香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示,白酒新國(guó)標(biāo)是從標(biāo)準(zhǔn)的角度設(shè)定了白酒產(chǎn)品的定義,但不影響消費(fèi)者的行為。新國(guó)標(biāo)是為了杜絕部分企業(yè)偷換概念、以次充好,是從法規(guī)角度清理淘汰競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的劣質(zhì)產(chǎn)品。
提升入門門檻
從新國(guó)標(biāo)的內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn),新國(guó)標(biāo)重新定義了“白酒”標(biāo)準(zhǔn),將使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒從“白酒”行列中剔除,這也提高了白酒產(chǎn)品的品質(zhì),同時(shí)也提升了白酒的入門門檻。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾公開表示,新國(guó)標(biāo)主要的核心定義是將分類定義和消費(fèi)者的認(rèn)知高度契合。新國(guó)標(biāo)是為了促進(jìn)產(chǎn)品的創(chuàng)新,分類的目的是為了讓消費(fèi)者更明確地看到商品本質(zhì)。
據(jù)了解,目前市場(chǎng)上的調(diào)香白酒類產(chǎn)品主要為低端光瓶酒。從市場(chǎng)來看,光瓶酒價(jià)格可分為低中高三大類,單價(jià)分別為15元以下、15-30元以及30元及以上,而主要價(jià)格帶廣泛分布在10-50元。事實(shí)上,由于大多數(shù)配制酒的釀造成本及原料成本相對(duì)較低,導(dǎo)致長(zhǎng)期以來產(chǎn)品價(jià)格處于低端以及中低端價(jià)格帶。盡管有消費(fèi)的加持,但光瓶酒終端市場(chǎng)價(jià)格仍難逃10-50元價(jià)格帶。
近年來,光瓶酒賽道競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。據(jù)公開資料顯示,光瓶酒在市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí),呈現(xiàn)出低端、低價(jià)位向名酒高價(jià)位、高性價(jià)比轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,光瓶酒價(jià)格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬進(jìn)一步分析認(rèn)為,光瓶酒以前的屬性與定位都屬于低端,隨著消費(fèi)升級(jí)步伐的加快,年輕消費(fèi)者對(duì)于簡(jiǎn)約包裝高品質(zhì)產(chǎn)品的剛性需求也在不斷加大。同時(shí),中高端光瓶酒目前對(duì)于整個(gè)酒類市場(chǎng)來說,還是一個(gè)空白點(diǎn),因此吸引了眾多品牌加緊布局中高端光瓶酒市場(chǎng)。
加速光瓶酒發(fā)展
從整個(gè)細(xì)分行業(yè)來看,光瓶酒賽道近年來亦競(jìng)爭(zhēng)激烈。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,近六年來,高線光瓶酒市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年均增長(zhǎng)率為20%,未來增速預(yù)計(jì)將保持在15%-30%之間。
平安證券認(rèn)為,光瓶酒在市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí),呈現(xiàn)出低端、低價(jià)位向名酒高價(jià)位、高性價(jià)比轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,光瓶酒價(jià)格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。
事實(shí)上,從光瓶酒市場(chǎng)來看,新國(guó)標(biāo)的實(shí)施,對(duì)于名優(yōu)白酒企業(yè)而言并沒有太大影響。記者了解到,小郎酒、沱牌特級(jí)T68等名優(yōu)酒企光瓶酒,售價(jià)基本在50-200元不等,多為純糧釀造,多數(shù)產(chǎn)品包裝也印有“純糧”二字。
記者注意到,新國(guó)標(biāo)對(duì)于一些小酒廠而言壓力并不小。以老村長(zhǎng)一類的酒廠為例,部分產(chǎn)品均使用了食用香料,并且售價(jià)相對(duì)較低。此前依靠低成本、渠道*空間豐厚進(jìn)行快速擴(kuò)張,隨著新國(guó)標(biāo)的實(shí)施,此類酒企將面臨來自市場(chǎng)的考驗(yàn)。
有業(yè)內(nèi)人士表示,消費(fèi)者喝慣了一種酒,會(huì)產(chǎn)生口感、品質(zhì)依賴和偏好,不會(huì)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的調(diào)整而放棄某一品牌,新國(guó)標(biāo)對(duì)于調(diào)香白酒的發(fā)展沒有太大影響。調(diào)香白酒會(huì)受到新國(guó)標(biāo)的影響,但表現(xiàn)并不在消費(fèi)者,而在于資本市場(chǎng)或渠道信心。
新國(guó)標(biāo)的實(shí)施提升了國(guó)內(nèi)白酒質(zhì)量,對(duì)于部分小酒廠或弄虛作假的產(chǎn)品也起到了整治的作用。沈萌分析認(rèn)為,新國(guó)標(biāo)明確了“白酒”和“非白酒”的定義,會(huì)對(duì)一些弄虛作假、以次充好的產(chǎn)品形成壓力,但對(duì)于原有正常的市場(chǎng)行為影響不大。對(duì)于企業(yè)而言,制作更高品質(zhì)的酒,得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可和選擇,企業(yè)才能良好發(fā)展。
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