貴州省茅臺鎮(zhèn),酒之都。享譽(yù)世界的醬酒文化原產(chǎn)地,小鎮(zhèn)久負(fù)盛名,離不開得天獨厚的地理條件,千年醬酒工藝,更離不開一代又一代的釀酒人。張祥勇的老家與茅臺鎮(zhèn)隔河相望,聞著酒香味長大的他,從小就對醬酒產(chǎn)生了濃厚的興趣?;侍觳回?fù)有心人,在一個偶然機(jī)會,張祥勇與原茅臺酒廠副總工程師陳興希大師結(jié)緣。從此就徹底開始了他的釀酒生涯。師傅喜歡他的與眾不同:別的小伙子把釀酒當(dāng)成“苦差事”,他卻一絲不茍,曲塊上多沾了幾根草,他也要細(xì)心的摘掉……時間一久,大家看在眼里心里都清楚,他是真心喜歡釀酒這個事情,所以才會毫無保留的教他?;谶@樣一次難能可貴的機(jī)會,張祥勇不僅成了陳興希大師的第十嫡傳弟子,還參與負(fù)責(zé)陳興希大師工作室白酒項目的生產(chǎn)釀造。冥冥之中自有安排,也是因為他對于釀酒的執(zhí)著和誠懇,張祥勇拜下了他的第二位老師:貴州省仁懷市醬香白酒專家?guī)斐蓡T曾佐益。在曾佐益老師的指導(dǎo)下,升華了張祥勇在白酒生產(chǎn)釀造方面的認(rèn)知。
多年來,張祥勇先后從事過醬酒的生產(chǎn)指導(dǎo)、酒質(zhì)勾調(diào)提升、酒體設(shè)計、分型定級等工作,在貴州創(chuàng)辦了一家自己的酒企。并于世界十大烈酒——遵義產(chǎn)區(qū)第六屆“紅高粱獎”評選活動中,獲得了“優(yōu)秀傳承人”的稱號。
張祥勇說是釀酒出人頭地的機(jī)會,所以自己只要活著一天,就感謝白酒一天。把醬酒的千年傳統(tǒng)釀造工藝,傳承多一天是一天,只要多一個人愛上茅臺文化,也沒算白活。當(dāng)一個人從學(xué)藝開始,后來技藝過人,蛻變?yōu)闃I(yè)內(nèi)翹楚,必然心中惦念傳藝。張祥勇毅然決定把手藝再傳授給更多熱愛醬酒釀造的有志之士。
“醬香酒的釀造和勾調(diào),是老祖宗留下的財富,不要等它慢慢遠(yuǎn)離人們生活視線的時候,才驚覺其重要性,所以不僅要把酒釀造勾調(diào)好,還要把隊伍培養(yǎng)好,讓醬香酒白酒人才輩出,這是我的恩師當(dāng)年的囑托,也是我的重要責(zé)任?!?張祥勇對醬酒技藝滿懷敬畏與期冀。
“擇一事愛一生,干一行愛一行,而且還要敬畏這一行。勞動者精神就是匠人,張祥勇就是把一件復(fù)雜的事情一直做,做十年,做二十年,做五十年,做一輩子或者傳下去。傳承不僅要釀好酒,更要育好人。
作為中國醬香酒釀酒大師的張祥勇,用多年的釀酒經(jīng)驗,堅守?zé)釔?,追求卓越,秉承古法的釀酒精神讓人折服。幾十年始終如一的堅持一線釀酒,真的是亦實至名歸,從傳承到弘揚,他都用行動告訴我們,真正把匠人匠心的傳承精神做到了自己的極致!
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