多家商業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)提供給記者的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊(cè)梳理從2016年的140家升至2021年的1378家。包括重慶十七門、泰山啤酒等多個(gè)精釀啤酒品牌獲得46筆融資。
與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒不同,精釀啤酒自帶個(gè)性和小眾基因,國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)全國(guó)性精釀啤酒品牌,這也使得當(dāng)下精釀啤酒格局相對(duì)分散。與此同時(shí),受資金、市場(chǎng)培育及疫情影響,精釀啤酒正在經(jīng)歷著市場(chǎng)洗牌。
盡管如此,我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)增速仍遠(yuǎn)高于啤酒行業(yè)整體增速。據(jù)中金公司預(yù)測(cè),其出廠口徑市場(chǎng)規(guī)模有望從2020年的100億元增至2025年的300億~400億元。多重力量正在布局、搶食這塊誘人的市場(chǎng)蛋糕。
精釀啤酒賽道,在洗牌中野蠻生長(zhǎng)。
年輕人撐起來的精釀啤酒
居住在鄭州的張青林(化名),因疫情防控居家。眼看著天氣越來越熱,他忍不住想喝點(diǎn)啤酒解饞。只是在選擇上,他更青睞于精釀啤酒。
“大綠棒子喝著比較淡,整個(gè)四五瓶才能找到感覺。精釀在口感上更濃郁一些,一個(gè)人稍微喝點(diǎn)就挺放松。并且現(xiàn)在我們這有很多精釀專賣,配送起來也很方便!彼嬖V記者。
在采訪中,多位消費(fèi)者提到口感是其選擇精釀的原因。受工藝、原料以及發(fā)酵工藝的不同,精釀啤酒大多口感濃郁、風(fēng)格各異。傳統(tǒng)同行業(yè)啤酒口感寡淡,適合于大眾消費(fèi)者。
《中國(guó)精釀?dòng)^察》曾總結(jié)稱,不同于工業(yè)啤酒定位于大眾消費(fèi)者,精釀啤酒的受眾是熱愛啤酒文化的啤酒愛好者和追求個(gè)性、重視消費(fèi)體驗(yàn)的年輕消費(fèi)者。
在重慶地區(qū)打造出十七門精釀啤酒的竇恩德對(duì)此深有感觸。他告訴記者,精釀啤酒的消費(fèi)者大多是25歲以上的男性,有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。結(jié)合整個(gè)行業(yè)的數(shù)據(jù),北上廣深是消費(fèi)精釀啤酒的主要地區(qū)。
“我們打造的十七門精釀啤酒,是結(jié)合白酒產(chǎn)品,主走商務(wù)路線,消費(fèi)群體整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力偏高!备]恩德說。
有券商在研報(bào)中提到,不斷擴(kuò)大的城市中產(chǎn)階級(jí)是精釀啤酒放量的核心驅(qū)動(dòng)者,未來低線城市消費(fèi)升級(jí)也將逐步接觸到精釀價(jià)格上限。
一個(gè)在鄭州經(jīng)營(yíng)某品牌的精釀鮮啤店主對(duì)記者說,精釀啤酒苦度更高,普適性較弱。但喝習(xí)慣了精釀啤酒,該類人群就會(huì)成為長(zhǎng)期消費(fèi)者。相對(duì)來講,入口舒適度較高的白啤是當(dāng)前較受歡迎的品類。
事實(shí)上,精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)并非是一個(gè)新物種。青島啤酒旗下的黑啤,早在20世紀(jì)初就已問世,早年用于出口,近些年才在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)放量。
數(shù)據(jù)顯示,精釀啤酒正在經(jīng)歷迅速擴(kuò)容。根據(jù)觀研網(wǎng)測(cè)算,2013—2020年中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量CAGR(復(fù)合年均增長(zhǎng)率)達(dá)35.38%,遠(yuǎn)高于啤酒行業(yè)整體-5.27%。
中金公司預(yù)測(cè),2020年出廠口徑的精釀市場(chǎng)規(guī)模為83億~138億元,2025年將增長(zhǎng)至268億~447億元,CAGR達(dá)到25%~30%。
強(qiáng)勁的規(guī)模增幅,吸引著諸多經(jīng)營(yíng)者入局。
企查查數(shù)據(jù)顯示,精釀啤酒相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)近4000家,其中山東相關(guān)企業(yè)擁有量最多。從2016年到2021年,精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別為140家、332家、505家、1017家、1102家、1378家。
資本也在關(guān)注精釀賽道。天眼查方面提供給記者的數(shù)據(jù)顯示,重慶十七門、泰山啤酒、南京高大師等多個(gè)精釀啤酒品牌共獲得46筆融資。
多股力量競(jìng)奪
不同于國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的高度集中,精釀啤酒的市場(chǎng)格局高度分散。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬梳理,目前入局精釀啤酒的多股力量交織。其中包括傳統(tǒng)的啤酒巨頭,如青啤、華潤(rùn)等;由經(jīng)銷商引進(jìn)的進(jìn)口精釀啤酒品牌,如羅斯福等;獨(dú)立精釀啤酒生產(chǎn)商,如優(yōu)布勞、熊貓精釀等。還有前店后廠的啤酒工坊、餐飲連鎖店等參與者。
竇恩德提到,精釀啤酒最早是由一批從國(guó)外回國(guó)的釀造師以及發(fā)燒友引進(jìn)來并逐步在一線城市推開。但該類人群缺少商業(yè)模型支撐,生產(chǎn)的產(chǎn)品較為小眾,市場(chǎng)空間較小。經(jīng)過發(fā)展,目前市場(chǎng)上的精釀啤酒普適性有較大提高。
竇恩德推出的十七門精釀啤酒,是結(jié)合重慶本地文化,通過新零售模式深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。他認(rèn)為,精釀啤酒品牌必須深耕區(qū)域,該類產(chǎn)品的特點(diǎn)決定了盲目做全國(guó)市場(chǎng)是不切實(shí)際的。
上述因素決定了精釀啤酒品牌在短期內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)大規(guī)模增長(zhǎng)。
中金公司發(fā)布的研報(bào)提到,整體來看,外資龍頭廠商具有優(yōu)勢(shì),獨(dú)立廠商分散度更高。其中百威、嘉士伯兩大外資龍頭憑借部分成熟精釀大單品占據(jù)了最高份額。
記者注意到,傳統(tǒng)啤酒龍頭企業(yè)正在加大對(duì)這一領(lǐng)域的布局。更加重要的是,精釀啤酒產(chǎn)品已經(jīng)全方位切入啤酒巨頭的高端產(chǎn)品矩陣之中。
據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì),重慶啤酒旗下的京A、風(fēng)花雪月、格林堡等,華潤(rùn)旗下的黑獅白啤、拉維邦黑啤等,青島啤酒旗下的IPA、皮爾森、全麥白啤等,燕京啤酒的燕京八景、原漿白啤,百威旗下的鵝島、拳擊貓、教士、樂飛等。
國(guó)內(nèi)某啤酒巨頭相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示,其所隸屬的集團(tuán)一直都在積極布局該類產(chǎn)品,并且已經(jīng)形成了大單品。
朱丹蓬提到,國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)正在向高端升級(jí),精釀啤酒將是巨頭們的重要升級(jí)路徑。我國(guó)精釀啤酒的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均水平,未來精釀啤酒的成長(zhǎng),對(duì)于帶動(dòng)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的高端升級(jí)有重要作用。
巨頭之外,獨(dú)立精釀廠商已經(jīng)展現(xiàn)出一定的全國(guó)化潛質(zhì),如優(yōu)布勞、熊貓精釀等。
優(yōu)布勞董事長(zhǎng)李慶告訴記者,優(yōu)布勞主打鮮打啤酒,喊出“啤酒鮮打才好喝”的概念,通過構(gòu)建場(chǎng)景化的營(yíng)銷模式,匹配更多的場(chǎng)景和情緒,滿足消費(fèi)者的訴求。他提到,目前市場(chǎng)上年銷量過萬(wàn)噸的獨(dú)立精釀廠商并不算多,市場(chǎng)格局較為分散。
張青林作為精釀啤酒重度消費(fèi)用戶注意到,目前市場(chǎng)上標(biāo)注精釀的啤酒品牌正在增加,很多品牌都是采用的委托生產(chǎn)。
這屬于精釀市場(chǎng)上另外一股重要的參與主體。多位業(yè)內(nèi)人士提到,近幾年出現(xiàn)的很多小品牌,大多采取代工模式生產(chǎn)。這種模式相對(duì)較輕,入局門檻也比較低。譬如海底撈推出的精釀啤酒就是由優(yōu)布勞代工。
荷蘭七箭啤酒(湖南)有限公司是荷蘭七箭啤酒在中國(guó)的生產(chǎn)基地。該基地除了生產(chǎn)自有品牌,很多國(guó)內(nèi)精釀啤酒品牌在此代工或者設(shè)立廠中廠模式進(jìn)行生產(chǎn)。
上述各股力量都在搶占精釀市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。在李慶看來,目前國(guó)內(nèi)精釀市場(chǎng)仍處于初步形成階段,還未迎來高速發(fā)展期。
正在經(jīng)歷調(diào)整期
在疫情等多重因素影響下,精釀啤酒行業(yè)也在經(jīng)歷調(diào)整和洗牌。
李慶告訴記者,很多精釀啤酒經(jīng)營(yíng)是前店后廠,疫情封控對(duì)這種模式打擊較大。
“門檻越低,競(jìng)爭(zhēng)越大,后續(xù)經(jīng)營(yíng)越困難!币晃黄【菩袠I(yè)資深人士說。
企查查提供的數(shù)據(jù)顯示,從2016年到2021年,精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注銷吊銷量分別為3家、20家、58家、141家、208家、323家。
在李慶看來,精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別,與新能源汽車和燃油車的區(qū)別有些類似。它們的整個(gè)釀造和營(yíng)銷邏輯和模式是完全不一樣的。
“要想做好精釀啤酒,必須具備四方面的素質(zhì)。一是情懷。做精釀必須要有一種精神;二是創(chuàng)新能力,要敢于折騰;三是要懂商業(yè),尊重商業(yè)基礎(chǔ);四是要有場(chǎng)景和渠道,品牌要有明確的定位!崩顟c告訴記者。
若站在全球的維度來看,精釀啤酒賽道的收購(gòu)已經(jīng)出現(xiàn)。2011年至今,百威在全球范圍內(nèi)收購(gòu)各地獨(dú)立精釀品牌,2015年成立顛覆性增長(zhǎng)事業(yè)部ZX Ventures,希望推動(dòng)全球范圍內(nèi)精釀啤酒業(yè)務(wù)的收購(gòu)和增長(zhǎng)。
這與傳統(tǒng)啤酒巨頭昔日的擴(kuò)張路徑頗為相似。只是,對(duì)于自身帶有個(gè)性和小眾化基因的精釀啤酒品牌,不知是否愿意重走往日啤酒品牌的老路?而這也在某種程度上影響著我國(guó)精釀啤酒賽道的未來市場(chǎng)格局。
該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進(jìn)入將更新 (請(qǐng)使用微信掃描)
當(dāng)前,“茶酒融合”這一概念正炙手可熱,精準(zhǔn)地把握了市場(chǎng)對(duì)于新...[更多]
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-m.duxingjgj.com Copy Right 2010-2020 |
備案:豫ICP備10209129號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號(hào) |
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請(qǐng)雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 |
內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們處理。 |