中國似乎正在張開雙臂擁抱馬瑟蘭(Marselan)這一葡萄品種，這引發(fā)了媒體的廣泛關(guān)注，也使得馬瑟蘭葡萄酒得到了顯著的提振。不過，盡管其吸引力正在迅速增長(zhǎng)，馬瑟蘭仍然是一個(gè)鮮為人知的品種，在產(chǎn)量和知名度方面還有一段路要走。

　　“中國新的標(biāo)志性品種” 今年3月，我對(duì)馬瑟蘭進(jìn)行了廣泛的品嘗，以探索這個(gè)具有巨大潛力的品種。馬瑟蘭葡萄酒風(fēng)格多樣，或果味迷人或強(qiáng)勁濃郁，其共同點(diǎn)是豐富的果香、新鮮的酸度和細(xì)膩的單寧。然而，盡管種植面積保持著緩慢而穩(wěn)定的增長(zhǎng)，并且出現(xiàn)了一些極具吸引力的酒款，馬瑟蘭仍然相對(duì)不為人知。不過這一切可能即將改變。2017年11月在Prowine China 舉辦的一場(chǎng)全球馬瑟蘭大師班，以及2018年3月在ProWein由中法莊園首席釀酒師李德美教授帶領(lǐng)的大師班上，中國的馬瑟蘭葡萄酒受到國際關(guān)注。

　　2021年4月27日“世界馬瑟蘭日”品鑒會(huì)在上海舉辦 供圖：李燕萍2018年，中國馬瑟蘭在Decanter亞洲葡萄酒大賽上獲得了5枚獎(jiǎng)牌，常駐中國的葡萄酒作家Jim Boyce于2018年4月創(chuàng)立了“世界馬瑟蘭日”，進(jìn)一步確認(rèn)了中國馬瑟蘭的潛力。

　　2019年，居住在中國的葡萄酒大師朱利安(Julian Boulard MW)將他的葡萄酒碩士研究論文重點(diǎn)放在了馬瑟蘭的潛力上。2020年，布魯塞爾國際酒類大賽計(jì)劃在中國舉辦首屆國際馬瑟蘭葡萄酒大賽，但由于疫情的原因而取消(該賽事已于2021年9月舉辦——譯者注)。國際媒體也對(duì)馬瑟蘭被稱為“中國新的標(biāo)志性品種”充滿了好奇。然而，盡管知名度不斷提升和媒體廣泛報(bào)道，馬瑟蘭仍然被認(rèn)為是一個(gè)“新”品種。

　　“不高貴”的出身1956年，法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院?jiǎn)��?dòng)了一項(xiàng)計(jì)劃，通過雜交培育高產(chǎn)、抗病、抗旱和風(fēng)味優(yōu)良的馬瑟蘭葡萄。1961年，Paul Truel教授在法國西南部的Domaine de Vassal INRA研究站創(chuàng)造了一個(gè)赤霞珠、歌海娜的雜交品種，并將其以附近的Marseillan小鎮(zhèn)命名為“Marselan”。

　　1990年，馬瑟蘭的首個(gè)克隆980發(fā)布。研究人員喜歡該品種的抗病性，特別是對(duì)霉菌的抵抗力，以及它的味道。初期由于INRA專利保護(hù)，種植率增長(zhǎng)緩慢，在2010年保護(hù)期過后便迅速增長(zhǎng)起來。目前，意大利威尼托地區(qū)的Vivai Cooperativi Rauscedo 正在開發(fā)一種新的克隆VCR498，為種植者提供更多選擇。

　　在過去的十年里，法國的馬瑟蘭葡萄種植面積幾乎翻了一番。2018—2019年，它成為法國種植面積排名第12的紅葡萄品種，種植面積達(dá)6199公頃，主要分布在西南部。2019年，中國可能是第二大馬瑟蘭生產(chǎn)國，種植面積可能為467公頃或667公頃(分別來自李德美教授和段長(zhǎng)青博士的估計(jì))。中國正在加大對(duì)該品種種植的扶持。與此同時(shí)，烏拉圭以184公頃的種植面積名列前茅，而且每年都有增加。其他地區(qū)難以獲得準(zhǔn)確數(shù)字，但在以色列、西班牙、巴西、阿根廷、玻利維亞、智利和保加利亞都有種植，在俄羅斯、羅馬尼亞、美國、摩洛哥、突尼斯、黎巴嫩、葡萄牙、意大利、塞爾維亞、瑞士、匈牙利、印度、南非和土耳其也有部分種植(盡管有的只有幾公頃)。

　　叫好不叫座?由于良好的抗病性，馬瑟蘭更容易在有機(jī)和可持續(xù)的葡萄種植環(huán)境中生長(zhǎng)，加之迷人的果味，生產(chǎn)商紛紛轉(zhuǎn)向馬瑟蘭。大多數(shù)馬瑟蘭仍然用于混釀，這使得該品種更容易被采用。消費(fèi)者仍然需要被“說服”來嘗試一個(gè)未知的品種，許多人對(duì)馬瑟蘭缺乏輝煌的歷史以及它是一個(gè)雜交品種持謹(jǐn)慎態(tài)度。不過，市面上出現(xiàn)了一些單一品種馬瑟蘭葡萄酒，在英國等市場(chǎng)很受歡迎。

　　單一品種馬瑟蘭也出現(xiàn)在Pays d’Oc IGP(奧克地區(qū)餐酒)標(biāo)簽上，但生產(chǎn)商在銷售時(shí)遇到了挑戰(zhàn)。朗格多克Chateau la Grave酒莊的Jean Fran?ois Orosquette發(fā)現(xiàn)，如果他能說服買家先進(jìn)行品嘗，那會(huì)更容易達(dá)成購買，但銷售仍然依賴于酒莊的名氣，而不是該品種的特色。另一酒莊Domaine Sibille的Pierre Sibille則表示，馬瑟蘭的銷售很有趣，正是因?yàn)樗�不為人知，�?dāng)品嘗者發(fā)現(xiàn)它的品質(zhì)和特色時(shí)，總會(huì)感到驚喜。

　　2011年，馬瑟蘭被允許少量用于羅納河產(chǎn)區(qū)的混釀葡萄酒中。據(jù)Domaine de la Catherinette酒莊Gabriel Jouve表示，侍酒師在向顧客介紹該品種方面發(fā)揮著重要作用。不過朗格多克Domaine Villepeyroux Forest的 Stéphanie Forest Riffaud表示，只有一次有客戶(餐廳老板)拒絕將該葡萄酒列入酒單，主要是因?yàn)轳R瑟蘭是一個(gè)雜交品種。

　　朗格多克Foncalieu酒業(yè)合作社的Gaelle Soriano表示，盡管“解讀”很重要，但真正贏得粉絲的是馬瑟蘭的抗病能力。宣傳馬瑟蘭的抗病性聽起來很可怕，似乎暗指“基因改良的作物”，而“可持續(xù)”則更具吸引力。其葡萄藤的抗霉性在溫暖潮濕的地區(qū)很有優(yōu)勢(shì)，比如在中國，它于2001年在包括李德美在內(nèi)的中國代表團(tuán)訪問法國后被引入，最早的2.75公頃地塊于2003年首次收獲。李德美當(dāng)時(shí)留下了深刻的印象，描述其“明亮的紫色，濃郁、新鮮的紅色水果香氣，帶有一些白色水果、荔枝和薄荷味，收尾多汁，有香甜的果味”。

　　藏在深閨的中國馬瑟蘭 此后，馬瑟蘭被逐漸引入中國大部分主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，到2018年已經(jīng)有20個(gè)酒莊種植。然而，在中國寒冷的冬季，一些地區(qū)需要掩埋葡萄藤，限制了種植密度、栽培系統(tǒng)和根砧木的選擇。2014年，中國的怡園酒莊發(fā)布了馬瑟蘭葡萄酒，陳釀了兩年，在某種程度上體現(xiàn)了對(duì)該品種更高的尊重。受此啟發(fā)，第二個(gè)中國代表團(tuán)于2015年來到法國，重點(diǎn)考察馬瑟蘭，并參觀了羅納河谷的La Catherinette等酒莊。怡園酒莊釀酒師李衍彥指出，這一成功推動(dòng)了馬瑟蘭的種植量的增加，并且在過去兩年中，每公斤的價(jià)格已經(jīng)超過了赤霞珠的價(jià)格，一些酒莊將馬瑟蘭作為他們的旗艦酒，還有些酒莊在葡萄園中用馬瑟蘭取代了赤霞珠。2019年，澳大利亞葡萄栽培師Richard Smart在Jancisrobinson.com發(fā)文寫道：“我通過一段時(shí)間的觀察，馬瑟蘭在河北和寧夏表現(xiàn)很好。它可能是中國的標(biāo)志性品種�！�

　　中國深圳的葡萄酒記者李燕萍認(rèn)為，馬瑟蘭是“明日的中國葡萄酒之星”，不過銷量仍然很小，大多數(shù)中國消費(fèi)者還沒有認(rèn)識(shí)馬瑟蘭。剛?cè)腴T的葡萄酒愛好者被其質(zhì)樸的形象、較低的價(jià)格(與赤霞珠相比)和有機(jī)標(biāo)簽所吸引，而資深一些的飲家則將此葡萄品種的“非貴族血統(tǒng)”視為市場(chǎng)弱點(diǎn)。葡萄酒行業(yè)人士、愛好者與普通消費(fèi)者之間的葡萄酒知識(shí)有差距，對(duì)國外馬瑟蘭的興趣不如國內(nèi)馬瑟蘭大。

　　烏拉圭的Bodegas Garzon酒莊是為數(shù)不多將馬瑟蘭出口到中國的酒莊之一。至少有一家朗格多克生產(chǎn)商的馬瑟蘭被散裝銷售到中國，其最終目的地未知，但據(jù)信被用于當(dāng)?shù)仄咸丫频幕灬�。中國的一些五星�?jí)酒店開始銷售中國本土的精品葡萄酒。成都華爾道夫酒店的首席侍酒師李偉和深圳四季酒店的宋潤(rùn)奇都在向顧客推薦怡園酒莊的馬瑟蘭。李偉認(rèn)為，中國的馬瑟蘭是一顆冉冉升起的新星，來自北歐的游客喜歡怡園馬瑟蘭“新世界特有的厚重酒體和濃郁果味”。

　　國外市場(chǎng)基本不知道中國馬瑟蘭，因?yàn)閹缀鯖]有出口，甚至包括附近的亞洲國家。盡管承認(rèn)其高品質(zhì)，但李偉認(rèn)為中國馬瑟蘭的價(jià)格往往過高。日本的Kenichi Ohashi MW 說：“馬瑟蘭賣得不好。日本是一個(gè)傳統(tǒng)市場(chǎng)，偏愛歷史悠久的葡萄酒和品種。”在日本攻讀葡萄酒大師的Roddy Roper補(bǔ)充說：“雖然日本的葡萄酒愛好者比較好奇和開放，對(duì)該品種還沒有很高的認(rèn)知或需求�！�

　　馬瑟蘭增長(zhǎng)迅速，并且正在慢慢引起人們的注意，但其銷量仍然低得難以引起關(guān)注。在大賽、營銷和教育中取得成功仍是支持這一品種的必要條件。馬瑟蘭葡萄酒的質(zhì)量、風(fēng)格和價(jià)格存在很大差異，一些便宜低質(zhì)的葡萄酒引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)該品種潛在質(zhì)量的懷疑。但事實(shí)表明，馬瑟蘭不僅品質(zhì)出色，而且具有較高的可搭配性和陳年潛力。(作者 Elizabeth Gabay MW 徐菲遠(yuǎn) 譯自 The Drinks Business)