這幾年,隨著大家生活水平提高,存老酒喝老酒的人越來越多。一來,老酒經(jīng)過存放之后,喝著確實(shí)更香醇;二來,如果存的是茅臺、五糧液這種名酒,就算最后不喝拿來賣錢,也能掙個(gè)大幾萬。
但是,往前推個(gè)幾十年,當(dāng)時(shí)的人們可沒什么存老酒的概念。如果發(fā)現(xiàn)家里有老酒,通常是以前買來忘了喝,發(fā)現(xiàn)時(shí)都放了10年、20年了,有人說這種酒千金難求,有人說早過了保質(zhì)期了不能喝,真相到底如何呢?
1、白酒到底有沒有保質(zhì)期?
我們知道,現(xiàn)在任何食品飲料,都會標(biāo)有保質(zhì)期,但是白酒卻沒有。之所以不標(biāo),是因?yàn)橛幸?guī)定:酒精濃度大于或等于10%的飲料,可以免標(biāo)保質(zhì)期。
所以,白酒并不像消費(fèi)者想的那樣沒有保質(zhì)期,而是沒有標(biāo)罷了。
經(jīng)常喝酒的人都清楚,老酒存放并不是年數(shù)越多越好,超過最佳品飲期,酒質(zhì)和口感會逐漸下滑。
最能放的是醬香酒和黃酒,存10年是一個(gè)比較保險(xiǎn)的方法,其次,濃香5年,清香2~3年也就差不多了。
2、放過年頭的白酒該怎么處理?
老酒雖然味道寡淡,跑味兒,但卻是一種稀缺資源。
現(xiàn)代的白酒工藝?yán)?,有勾調(diào)一說,就是要把不同輪次,年份的酒按比例配比,最終得到酒體醇厚,品質(zhì)穩(wěn)定,香氣濃郁的成酒。
這里面,放了10年、20年甚至更久的老酒,因?yàn)榫企w已經(jīng)充分酯化、陳化,含有豐富的風(fēng)味物質(zhì),有時(shí)能起到?jīng)Q定性的作用。
據(jù)說很多酒販子回收到老酒后,都會高價(jià)賣給酒廠。
所以說,老酒雖珍貴,但千萬不要放過頭,萬一放壞了連酒販子都不收,那好好一瓶酒就真折手里了。
現(xiàn)在市場上,還有一些不良商家,知道消費(fèi)者愿意高價(jià)買老酒喝,還打起了假冒老酒的歪主意,尤其下面兩種假酒,最為常見。
打孔酒
用細(xì)針在老酒的瓶子上打孔,把里面的真酒抽出來,然后再把劣質(zhì)酒注射進(jìn)去,如此偷梁換柱,用以牟利。
針眼的位置通常特別隱蔽,肉眼不容易發(fā)現(xiàn),需要用強(qiáng)光照射,或其他專業(yè)設(shè)備用以鑒別。
色素酒
酒越老越黃,這是不少人對于老酒的固有認(rèn)知。所以這種做法就是在酒里添加色素,增稠劑等外來制劑,從視覺上來蒙騙消費(fèi)者。不過,個(gè)別造假者技術(shù)欠缺,把酒調(diào)的比食用油還要黃,實(shí)在匪夷所思。如果你看到有些老酒顏色不自然,太刻意,那就一定要多留心,避免上當(dāng)。
說來說去,人們對老酒的喜愛,還是因?yàn)橄M(fèi)水平升級,對品質(zhì)也有了更高要求。但老酒市場目前還相對混亂,假老酒、老假酒橫行,想要在老酒市場不上當(dāng)受騙,老酒真假鑒定技巧必不可少,目前由河南省酒業(yè)協(xié)會老酒收藏鑒定專委會創(chuàng)辦的老酒鑒定培訓(xùn)班正在火熱招生,有興趣的朋友可以咨詢了解。
咨詢電話:18623713899 (馬老師)
該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進(jìn)入將更新 (請使用微信掃描)
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-m.duxingjgj.com Copy Right 2010-2020 |
備案:豫ICP備10209129號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號 |
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 |
內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請及時(shí)聯(lián)系我們處理。 |