2019年10月30日，由廣東石灣酒廠集團(tuán)有限公司聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心共同完成的“白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評(píng)價(jià)技術(shù)的建立及對(duì)‘清雅型玉冰燒’的剖析”項(xiàng)目技術(shù)成果通過(guò)了中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在廣東佛山組織的專家鑒定。這是中國(guó)白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評(píng)價(jià)技術(shù)的首次建立，也是石灣酒廠集團(tuán)以國(guó)際科學(xué)鑒定探索行業(yè)發(fā)展的重大舉措。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才任鑒定會(huì)主任，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主任霍軍生研究員任鑒定會(huì)副主任，著名白酒專家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)會(huì)顧問(wèn)梁邦昌，中輕食品工業(yè)管理中心處長(zhǎng)王鴻，廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪，廣東省食品工業(yè)研究所副站長(zhǎng)馮志強(qiáng)、華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院周世水教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院徐學(xué)鋒教授組成的鑒定會(huì)專家組。

　　項(xiàng)目完成單位中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院特聘專家、中國(guó)釀酒大師張五九教授、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主任王德良，廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)范紹輝、總工程師郭波等完成單位主要參與人員參加了會(huì)議。

　　評(píng)審組聽取了廣東石灣酒廠集團(tuán)有限公司總工郭波匯報(bào)的專項(xiàng)成果工作報(bào)告及應(yīng)用報(bào)告，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主任王德良匯報(bào)的技術(shù)報(bào)告，審閱了相關(guān)鑒定資料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，一致同意該項(xiàng)目通過(guò)科技成果鑒定，形成了最終的鑒定意見。

　　鑒定會(huì)一致認(rèn)為，白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評(píng)價(jià)技術(shù)專項(xiàng)成果為“清雅型石灣玉冰燒”酒和全國(guó)白酒品質(zhì)提升與科學(xué)發(fā)展提供了理論、評(píng)價(jià)技術(shù)與數(shù)據(jù)支撐，成果達(dá)到國(guó)際水平。

　　此次專項(xiàng)成果創(chuàng)建了基于肝損傷生物標(biāo)記物表達(dá)水平、肝臟組織病理影響差異的中國(guó)白酒理性飲酒范圍評(píng)價(jià)模型，評(píng)估“清雅型石灣玉冰燒”的理性飲用范圍;創(chuàng)建了基于注意力網(wǎng)絡(luò)測(cè)試任務(wù)(ANT)、腦電/事件相關(guān)電位(EEG/ ERPs)關(guān)鍵技術(shù)的白酒飲后注意功能評(píng)價(jià)指數(shù)與飲用品質(zhì)評(píng)價(jià)模型;首次將所建立的白酒飲用品質(zhì)評(píng)價(jià)模型及關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于“清雅型石灣玉冰燒”酒的飲用品質(zhì)剖析，以理論與數(shù)據(jù)基礎(chǔ)驗(yàn)證了清雅型石灣玉冰燒的高品質(zhì)。

　　與會(huì)專家認(rèn)為，此次項(xiàng)目研究意義重大。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)張五九教授提出，“清雅型石灣玉冰燒”產(chǎn)品“眾香成韻”的品評(píng)結(jié)果在全國(guó)，具有重要意義。著名白酒專家梁邦昌在會(huì)上指出，在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)大背景下，對(duì)“清雅型石灣玉冰燒”進(jìn)行科學(xué)研究并推廣應(yīng)用，對(duì)廣東省地產(chǎn)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升有重要作用，改變了廣東地產(chǎn)酒以往相對(duì)低端的形象，對(duì)整個(gè)粵酒及白酒行業(yè)在產(chǎn)品升級(jí)、技術(shù)進(jìn)步、更好地滿足消費(fèi)者需求方面都有重要的和示范作用。

　　會(huì)議最后，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)張五九教授與廣東石灣酒廠集團(tuán)范紹輝董事長(zhǎng)分別代表項(xiàng)目組對(duì)各位專家的蒞臨表示歡迎和感謝，并表示將繼續(xù)以科研技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。