不久前，一篇主題為資本圍獵醬酒的文章在行業(yè)引起了不小的震動(dòng)，足見(jiàn)醬酒熱度之高，早已經(jīng)超出行業(yè)之外，引發(fā)了市場(chǎng)環(huán)境的連鎖效應(yīng)，對(duì)行業(yè)格局甚至是資本市場(chǎng)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

　　如果說(shuō)資本在圍獵醬酒，那么從白酒行業(yè)看，持續(xù)高熱的市場(chǎng)下，醬酒又圍獵了誰(shuí)呢?

　　從最近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，白酒市場(chǎng)最近幾年的增長(zhǎng)是銷售額的增長(zhǎng)，從量上來(lái)看，整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)幾乎是持平甚至是微縮的，也就是說(shuō)，在市場(chǎng)整體容量不變或者減少情況下，醬酒放量勢(shì)必?cái)D壓了其他白酒的市場(chǎng)。

　　1被“圍獵”下的省酒生態(tài)

　　實(shí)際上，在醬酒熱的風(fēng)口之下，首先被逼入市場(chǎng)死角和醬酒進(jìn)行短兵相接的是各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的地產(chǎn)酒，這一點(diǎn)在醬酒高熱度市場(chǎng)表現(xiàn)的更加明顯。

　　在河南、山東，因?yàn)閮r(jià)格帶的重疊，地產(chǎn)酒無(wú)一例外感受到來(lái)自醬酒的全面擠壓。這一過(guò)程基本可以分為兩個(gè)階段：

　　階段是預(yù)熱階段，在2017-2019年，以赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)為主的知名醬酒品牌對(duì)熱點(diǎn)醬酒銷區(qū)的攻陷，主力產(chǎn)品價(jià)格和地產(chǎn)酒的主銷產(chǎn)品價(jià)格基本接近或者略高，省酒受到了醬酒的輪沖擊;

　　第二階段是醬酒熱升級(jí)階段，在2019年至今，期間知名醬酒通過(guò)不斷漲價(jià)，其主導(dǎo)產(chǎn)品價(jià)格帶紛紛升級(jí)到400元之上，雖然已經(jīng)和地產(chǎn)酒的主銷價(jià)格形成錯(cuò)位，但是其直接沖擊的是地產(chǎn)酒的戰(zhàn)略產(chǎn)品。此外，在這個(gè)階段，大量的貼牌和定制醬酒開(kāi)始出現(xiàn)。

　　在山東，有經(jīng)銷商反映，在山東各個(gè)名煙名酒店和連鎖酒水終端，各種知名和不知名的貼牌和定制白酒就層出不窮，每家都有一兩款或者多款，因?yàn)?奇高，這些醬酒都是渠道和終端優(yōu)先推薦、強(qiáng)力推薦的重點(diǎn)，賣一瓶醬酒的*趕得上賣一箱本地酒的*。在河南，這樣的情況尤其突出，不但經(jīng)銷商做貼牌和定制，甚至很多大一點(diǎn)的煙酒店也會(huì)跑到醬酒主產(chǎn)區(qū)去找一個(gè)醬酒進(jìn)行定制，價(jià)格分布從幾十元到上千元不等，作為團(tuán)購(gòu)?fù)扑]的主力。對(duì)地產(chǎn)白酒市場(chǎng)形成了全面壓制和擠占。

　　2“圍獵”與“反圍獵”的較量

　　在這樣的市場(chǎng)情況下，各地產(chǎn)酒的表現(xiàn)各異。有的干脆躺平——有白酒企業(yè)銷售人員無(wú)奈表示，在醬酒風(fēng)口之下和高*的驅(qū)動(dòng)下，渠道和終端都是推波助瀾的幫兇，地產(chǎn)白酒只能在夾縫中求生，他們目前做的只能是等，等著醬酒熱的風(fēng)口過(guò)去，再尋找發(fā)展空間。有企業(yè)對(duì)趨勢(shì)做出預(yù)判，隨著各個(gè)產(chǎn)區(qū)跟風(fēng)式生產(chǎn)醬酒，3-5年后，白酒市場(chǎng)的醬酒將出現(xiàn)過(guò)剩局面，同時(shí)亂象產(chǎn)生的負(fù)面效應(yīng)也開(kāi)始發(fā)酵，醬酒有可能降溫。

　　有的省酒品牌選擇隨波逐流——順勢(shì)推出自己的醬酒產(chǎn)品，在泡沫起舞，如山東的幾個(gè)品牌;有的則巋然不動(dòng)——通過(guò)促銷、開(kāi)發(fā)新品、升級(jí)新品等形式積極應(yīng)對(duì)醬酒的沖擊。有白酒企業(yè)反映，雖然醬酒對(duì)本地酒沖擊和打壓的很厲害，但是也不是鐵板一塊，由于價(jià)格、品質(zhì)、知名度等缺陷，也給本土白酒留出了空隙，通過(guò)大力度的媒體廣告投放、忠誠(chéng)消費(fèi)者的培育、促銷政策拉動(dòng)和抓住更利于開(kāi)展反擊的宴席等市場(chǎng)，仍舊在堅(jiān)守自己的區(qū)域，努力保住市場(chǎng)份額并實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的微增。

　　對(duì)于省酒如何進(jìn)行反圍獵的競(jìng)爭(zhēng)，消極等待顯然不是的方式，的防守就是進(jìn)攻，省酒企業(yè)應(yīng)該積極應(yīng)對(duì)，反守為攻，才是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的戰(zhàn)略和態(tài)度。

　　北京正一堂戰(zhàn)略機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光認(rèn)為，醬酒的崛起改變了中國(guó)酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局，目前的白酒市場(chǎng)是全國(guó)名酒、全國(guó)醬酒、省酒龍頭之間的三元競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將是存量博弈的結(jié)果，酒企價(jià)格彈性變?nèi)酰y以再通過(guò)價(jià)格的持續(xù)上漲放大行業(yè)規(guī)模，酒企實(shí)現(xiàn)規(guī)模翻倍的核心是賽道的變化，因此，穩(wěn)價(jià)、結(jié)構(gòu)性放量、省酒高端化將成為未來(lái)行業(yè)焦點(diǎn)。

　　對(duì)于省級(jí)龍頭企業(yè)來(lái)說(shuō)，他給出的建議是，升級(jí)產(chǎn)品，必做高端。省酒企業(yè)沒(méi)有被認(rèn)可的高端產(chǎn)品，意味著無(wú)法在當(dāng)?shù)嘏嘤诵囊庖?jiàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)，本輪高端化將是必然。

　　3省酒高端化是反攻利器?

　　從行業(yè)看，市場(chǎng)不乏省酒反擊市場(chǎng)的精彩案例，同時(shí)也給自身的發(fā)展創(chuàng)造了良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和空間。據(jù)悉，河南仰韶酒業(yè)通過(guò)三大高端化手段品質(zhì)+場(chǎng)景+傳播，通過(guò)品質(zhì)革命、文化革命、頭部占位升級(jí)高端化實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)突破。四川豐谷酒業(yè)，通過(guò)豐谷酒王產(chǎn)品升級(jí)沖刺次高端市場(chǎng)，2021年上半年，豐谷銷售收入同比增長(zhǎng)75.69%，經(jīng)營(yíng)*更是呈冪數(shù)級(jí)增長(zhǎng),進(jìn)一步夯實(shí)了豐谷酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)和底氣。

　　面對(duì)醬酒的圍獵，高端化能否成為省酒突破困境的反攻利器?

　　智邦達(dá)(中國(guó))營(yíng)銷管理公司董事長(zhǎng)張健認(rèn)為，目前一些省酒面臨的困局不是現(xiàn)在才出現(xiàn)的，也不是外界帶來(lái)的，是他們自身造成的，是在消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)變革的大趨勢(shì)下，一些酒廠的步子比較小，營(yíng)銷上比較保守，沒(méi)有順應(yīng)和跟上行業(yè)升級(jí)的消費(fèi)大趨勢(shì)。對(duì)地產(chǎn)酒和省來(lái)說(shuō)，如何應(yīng)對(duì)，我認(rèn)為有兩點(diǎn)值得重視：

　　其一是還是要做好自己的高端品牌和產(chǎn)品，這是最重要的。從市場(chǎng)看，江蘇市場(chǎng)和安徽市場(chǎng)就是很有說(shuō)服力的案例，洋河夢(mèng)6、今世緣V9、古井的古20都是本土品牌在次高端甚至高端集全廠的技術(shù)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、釀造等方面優(yōu)勢(shì)，打造自己的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，因?yàn)楦叨嘶褪且环N流行，一種現(xiàn)象，一種高端人群的影響力的塑造。

　　其二就是要主動(dòng)迎戰(zhàn)，而不能被動(dòng)應(yīng)戰(zhàn)。主動(dòng)迎戰(zhàn)就是圍繞高端化建立起一系列的高端化運(yùn)作的組織和模式，這也是比較重要的。

　　北京正一堂營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)常務(wù)副總經(jīng)理丁永征針對(duì)老名酒、省酒龍頭、區(qū)域酒業(yè)如何高端化戰(zhàn)略，提出了《酒業(yè)高端化增長(zhǎng)戰(zhàn)略四力模型》，并提出了省酒高端化創(chuàng)新建議。丁永征認(rèn)為，省酒高端化障礙是老板(決策者)的認(rèn)知誤區(qū)，作為咨詢公司來(lái)說(shuō)，說(shuō)服決策者成為成本，同時(shí)需要從競(jìng)爭(zhēng)思維轉(zhuǎn)向用戶思維，少一些競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，多一些服務(wù)意識(shí)。

　　醬酒大潮洶涌而來(lái)，終有一天也會(huì)褪去，但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)一直都在，省級(jí)地產(chǎn)酒只有調(diào)整心態(tài)，主動(dòng)應(yīng)戰(zhàn)，扎扎實(shí)實(shí)做好基本功，順勢(shì)而為，才能就市場(chǎng)的大潮找到自己生存空間和持續(xù)發(fā)展的內(nèi)力。