在酒業(yè)，堅守匠心品質(zhì)是一場沒有終點的“馬拉松”，可酒業(yè)卻依然會為它打造每一個賽段的“獎牌”，是褒獎更是一種閃光的證明。

　　近期，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和安徽迎駕貢酒股份有限公司合作完成的“迎駕貢酒飲用品質(zhì)特征剖析與應(yīng)用”項目技術(shù)成果通過了由中國酒業(yè)協(xié)會組織的項目專家鑒定，這項鑒定推動了迎駕貢酒關(guān)于“醉得慢，醒得快，有點甜”理論與成果應(yīng)用達到國際水平的進程。

　　以專業(yè)精神和專業(yè)態(tài)度以及嚴謹?shù)目茖W(xué)研究為手段助推中國白酒品質(zhì)文化向前邁出了有力量和有態(tài)度的一步，迎駕貢酒此舉更加深了行業(yè)以及消費者對其品牌的高度認同與贊譽。

　　為生態(tài)白酒豐富科學(xué)內(nèi)涵

　　迎駕此舉有高度

　　“醉得慢，醒得快，有點甜，迎駕貢酒走進千家萬戶成為消費者心目中健康好喝的酒?！?/p>

　　早在多年前，迎駕集團委、董事長、總裁倪永培曾說過這句話。

　　而現(xiàn)在，這句將千言萬語的飲酒體驗濃縮為一句朗朗上口的表達正成為中國生態(tài)白酒研究走上更高水平的標志。

　　11月15日，在北京，“迎駕貢酒飲用品質(zhì)特征剖析與應(yīng)用”項目技術(shù)鑒定會由中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授牽頭的專家組經(jīng)過認真嚴謹評審，認為項目研究技術(shù)和成果達到國際水平。

　　酒業(yè)家了解到，本項目主要是由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心團隊與安徽迎駕貢酒業(yè)技術(shù)中心合作完成，課題完成了剖析和挖掘迎駕貢酒的“甜感”風味感知、構(gòu)建了影響迎駕貢原酒“甜感”的多維度互作和調(diào)控模型，揭示了迎駕貢酒的“甜感”協(xié)同機理，以及建立了標準化質(zhì)量評價指標和分析方法(如：酒精代謝關(guān)鍵酶活標準內(nèi)參、代謝關(guān)鍵酶活性評價指數(shù)、醉酒度和醒酒度評價指數(shù)、白酒代謝程度評價綜合指數(shù))，以及白酒代表樣品代謝評價數(shù)據(jù)庫。

　　對此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理董建輝認為此次研究科學(xué)詮釋了迎駕貢酒“醉得慢，醒得快，有點甜”的科學(xué)內(nèi)涵，又為企業(yè)和行業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)提升方面提供了指導(dǎo)方向。

　　迎駕貢酒的這份成果鑒定更像是一份品質(zhì)“說明書”，既為中國生態(tài)白酒豐富了科學(xué)內(nèi)涵、夯實了理論基礎(chǔ)，也為從品類上拔高了迎駕的品牌格調(diào)，為其全國化和進軍高端市場打破了品牌壁壘，更推動生態(tài)白酒語言成為行業(yè)共識，朝著向消費者提供更有責任與擔當?shù)钠焚|(zhì)名酒目標而行進。

　　事實上，這場專業(yè)的學(xué)術(shù)會議只是迎駕貢酒在生態(tài)白酒理論和成功研究的“馬拉松”中的一個片段。

　　早在本世紀初，迎駕貢酒就開始摸索中國白酒的生態(tài)之道，經(jīng)過多年的實踐，迎駕貢酒堅持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的全生態(tài)釀造體系。

　　優(yōu)勢的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢之外，“產(chǎn)、學(xué)、研”技術(shù)加碼成為迎駕貢酒全方位釋放生態(tài)白酒品類價值的有力抓手。

　　自2017年迎駕貢酒召開首屆中國生態(tài)白酒高峰論壇以來，迎駕貢酒作為中國生態(tài)白酒的倡導(dǎo)者和者，在這個關(guān)鍵領(lǐng)域已經(jīng)研究了多年。尤其是三屆中國生態(tài)白酒高峰論壇持續(xù)落地，迎駕貢酒在中國酒業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品工業(yè)研究院聯(lián)合成立了中國生態(tài)白酒研究院，體現(xiàn)了迎駕貢酒致力于綠色發(fā)展的責任和擔當。

　　有行業(yè)人士向酒業(yè)家表示，迎駕貢酒借生態(tài)優(yōu)勢，打造白酒行業(yè)生態(tài)好酒品質(zhì)標準，打造符合現(xiàn)代消費理念的感知源泉，打造差異化產(chǎn)品及營銷勢能的獨特壁壘，以及打造中國生態(tài)白酒品牌的天然保障，已經(jīng)成為行業(yè)的研究的一個集聚價值的樣板。

　　釋放生態(tài)動能

　　迎駕后勁十足

　　中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才先生在評價迎駕時說：“迎駕貢酒，是中國生態(tài)釀酒的倡導(dǎo)者和者”。

　　釀造生態(tài)白酒并非易事，它需要很高的門檻——不僅需要釀酒的原糧與水達到生態(tài)要求，還需要釀酒的生產(chǎn)工藝、釀酒的生產(chǎn)環(huán)境達到生態(tài)要求。

　　白酒與自然生態(tài)的關(guān)系與生俱來，迎駕貢酒獨有的六位一體生態(tài)釀造體系在業(yè)內(nèi)也獨樹一幟，其中的“生態(tài)剮水”“生態(tài)釀藝”與“生態(tài)產(chǎn)區(qū)”“生態(tài)洞藏”分別直指原料、工藝和環(huán)境。

　　在生態(tài)縣霍山，取流經(jīng)茫茫竹海、經(jīng)層層竹根過濾后的山泉剮水，秉承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的傳統(tǒng)釀造工藝，采用泥池老窖，90天長周期，69道傳統(tǒng)工序，成就了迎駕難以復(fù)制的自然生態(tài)品質(zhì)，其生態(tài)洞藏則更為稀有，洞藏基地黃巖洞內(nèi)常年保持20℃溫度與85%的濕度，適宜的溫度、濕度以及豐富微生物群與洞藏原酒發(fā)生交互反應(yīng)，使酒體更加醇香。

　　稀缺而得天獨厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)、剮水，精益求精的工匠精神以及“醉得慢、醒得快、有點甜”的獨特品質(zhì)，讓迎駕在生態(tài)白酒起跑線上贏得先天優(yōu)勢。

　　迎駕貢酒在品類創(chuàng)新重塑表達方式，構(gòu)建具備“差異化、格調(diào)化、基因化、記憶化、傳播化”高價值屬性的深度體驗形式，并形成“認知-感受-體驗”品牌三維價值體系，提升價值感知并占據(jù)消費心智，實現(xiàn)創(chuàng)新品類細分的差異化與符號化，化的提升消費群體的粘合度，從長遠來看，在競爭激烈的當下，更有著對抗消費者口感與品類的轉(zhuǎn)移的價值。

　　應(yīng)該說在白酒調(diào)整期以前，敢于打廣告加上好的商業(yè)驅(qū)動模式就能獲得成功;而在白酒產(chǎn)業(yè)步入2016之后，成功要靠產(chǎn)品力來驅(qū)動，要靠口碑傳播實現(xiàn)品牌力裂變。

　　口碑如何變好，是市場要認可你，消費者和經(jīng)銷商要一致認可你的產(chǎn)品才行。

　　迎駕披露的2021年第三季度主要經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，包括生態(tài)洞藏系列、迎駕金星系列、迎駕銀星系列等中高檔白酒的銷售收入達到了7.37億元，占第三季度總銷量的67.31%。近年來，以生態(tài)洞藏系列為核心的中高端、次高端產(chǎn)品成為了迎駕貢增長的主力，也正是因為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級上的成功，使得迎駕貢恢復(fù)了強勁的品牌活力，在省內(nèi)外的競爭中獲得了較為充足的信心。

　　在競爭激烈的安徽市場，經(jīng)過5年的市場培育，迎駕貢酒生態(tài)洞藏系列正從成長期向高速發(fā)展期邁進，進入了10億級大品牌的陣營。

　　這有力的表明了迎駕的品牌力的提升和消費者對其品質(zhì)的極大認可，也意味著迎駕正在成為白酒品牌全國化道路上一股不可忽視的重要力量。

　　從一泓竹根剮水到一滴迎駕貢酒，從一滴酒到美好生活的升華，創(chuàng)新基因在品質(zhì)與品牌的“內(nèi)涵”建設(shè)中蝶變延續(xù)，有理由期待未來迎駕貢酒在深入推進創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展中，定會呈現(xiàn)更多精彩、更多驚喜。