電話風(fēng)波,一生之緣
16歲那年,喬大星收到一個改變命運(yùn)的電話,電話是姐姐打來的。姐姐在貴州上大學(xué),畢業(yè)后安家在貴州仁懷茅臺鎮(zhèn),通過自己的努力拼搏,姐姐考進(jìn)了茅臺酒廠。那是2006年,喬大星還在老家慶云上高一,姐姐的召喚讓大星非常心動,但是父親母親和親戚們卻沒有一個贊成,“現(xiàn)在年輕人外出哪個不是往廣東往江浙去,哪有去貴州大山里的?”“別人知道了,你叫我們的臉往哪兒擱?”父母的顧慮并不是一點道理沒有,可是姐姐對茅臺鎮(zhèn)的描述讓大星心里直癢癢,那是一個將來有機(jī)會大顯身手的地方,那里也許可以成就自己的美好未來。大星飯也吃不好,覺也睡不好。后來,經(jīng)過姐姐的反復(fù)勸說,父母勉強(qiáng)同意了。
長龍一樣的綠皮火車一邊瘋狂地吼叫著,一邊不顧一切地吐著發(fā)亮的火星,脫韁的野馬似的奮力往貴州方向奔馳。窗外的景色,一會兒平原,一會兒丘陵,一會兒大山,一路變換著。見到連綿的大山了,大星知道貴州不遠(yuǎn)了。
克艱克難,矢志不渝
初到茅臺鎮(zhèn),還來不及歇息,大星就跟著姐姐飽覽了一番小鎮(zhèn)風(fēng)光。興致勃勃地轉(zhuǎn)了一圈,一眼望去,茅草遍地。只有一條像樣的街道,叫國酒大道,只有一處像樣的建筑,叫茅臺酒廠。 “越是這樣落后待開發(fā)的地方,才是越是需要人才?。 睋?dān)心弟弟有些失落,姐姐一邊鼓勵弟弟,一邊自豪地介紹自己工作的白酒茅臺酒廠,不失時機(jī)的為弟弟描繪大好前程。大星下定決心,要像姐姐那樣扎根茅臺鎮(zhèn)。
進(jìn)到當(dāng)?shù)馗咧泻螅笮呛芸煊龅絾栴}了。原來,老師們講課時大都用方言,或者說西南地區(qū)的普通話,從遙遠(yuǎn)山東過來的喬大星,根本聽不懂老師的話。老師們常說的一句口頭禪“等一哈哈”,讓大星很是迷糊了一段時間。當(dāng)時有一部電視劇《山城棒棒軍》,講述山里人到重慶當(dāng)棒棒做挑夫的故事,這部電視劇用重慶方言對話,恰好和茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)胤窖砸荒R粯?,于是,大星就通過這部方言電視劇刻苦練習(xí)。就這樣,大星慢慢聽懂了當(dāng)?shù)胤窖?,老師的講課不再是問題了。
茅臺鎮(zhèn)這地方,地處西南山區(qū),喜歡吃辣子,這對習(xí)慣了煎餅大蔥的山東小伙來說,真是一個攔路虎。一盤辣子雞上來,得從一堆紅辣椒里仔細(xì)扒拉,才能搜尋到雞肉的蹤跡。喬大星在鎮(zhèn)里待了好長一段日子后,才逐漸適應(yīng)這里的飲食。
轉(zhuǎn)眼就到高三了,要選擇大學(xué)報考專業(yè)了。“你身邊的同學(xué),我身邊的朋友,家里要么是釀酒的,要么也是從跟酒相關(guān)的行業(yè)?!苯憬愕囊幌挘尨笮菍ψ约旱奈磥碛辛烁逦姆较?,在茅臺鎮(zhèn),茅臺酒就是的優(yōu)勢,做酒順理成章,也是最有發(fā)展前景的。就這樣,大星選擇了貴陽大學(xué)的生物技術(shù)專業(yè),一個與釀酒密切相關(guān)的專業(yè)。
勤學(xué)勤問,藏器待時
時間就像一匹奔跑的千里馬,越專注,就過得越快!喬大星的大學(xué)生涯在刻苦鉆研中轉(zhuǎn)瞬即逝,畢業(yè)后去哪里?當(dāng)然是再回茅臺鎮(zhèn)。
回到茅臺鎮(zhèn)后,喬大星進(jìn)了一家酒廠。做任何事業(yè),想要走得穩(wěn)走得遠(yuǎn),打好基礎(chǔ)很重要。進(jìn)廠后,大星從最基礎(chǔ)的傳酒糟工作開始,用鐵鍬一趟一趟地傳遞酒糟。日復(fù)一日,枯燥單調(diào),日子過得就像電影里少林寺的伙頭僧。從次踏上茅臺鎮(zhèn)這片土地的時候,就注定了他與酒有不解之緣。兩年的高中生活,和貴陽大學(xué)的生物技術(shù)學(xué)習(xí),讓份緣更加難以割舍。所以,雖然對身材瘦弱的大星來說,這份工作有些繁重,但他從未想過放棄。這之后,大星先后嘗試了酒廠的其他工作崗位。
不管哪個崗位,他都兢兢業(yè)業(yè),積極向經(jīng)驗豐富的老師傅甚至其他崗位的師傅學(xué)習(xí)取經(jīng)。向調(diào)酒師取經(jīng),他明白了一瓶口味醇厚的醬香酒,酒體一定要調(diào)和到口感協(xié)調(diào)中庸。向多年的老師傅取經(jīng),他懂得了醬香酒除了三分釀七分藏,除了環(huán)境和原材料,釀酒最關(guān)鍵之處在于,它是個良心活,每一個步驟都要傾注心血傾注良心。在這里,他還學(xué)到了茅臺酒12798工藝流程。他希望熟悉和精通做酒的每一個崗位,每一道工序。他的愿望不僅僅是成為一名行家。
磨劍十年,只為今朝
醬香型白酒按照生產(chǎn)工藝和品質(zhì)高低,依次可分為坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、竄香酒四大類。其中,坤沙酒以高溫大曲做為糖化發(fā)酵劑,進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn),因此又被稱為大曲醬香酒。正宗的大曲醬香酒,產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn),取材于當(dāng)?shù)兀?jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、五年儲存,方可出廠。
醬香酒特殊的高溫工藝,是它酒基成型的關(guān)鍵。醬香酒醅經(jīng)過一系列高溫制取、高溫堆積發(fā)酵,高溫餾酒的高溫處理后,才能把有害的物質(zhì)揮發(fā)了。三高工藝賦予醬香酒獨特風(fēng)味,只有這樣才能蒸餾出具備醬香酒典型風(fēng)味的基酒。
醬香酒講究三分釀七分藏,陳釀工藝過程能夠讓醬酒中的易揮發(fā)物質(zhì)給揮發(fā)出去,而且一般優(yōu)質(zhì)醬香酒僅五年以上的貯存,就要損失高達(dá)百分之二以上,很顯然,容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然就對人體的刺激少,有利于健康。而這樣的特點也正是醬酒能夠提供保健作用的基礎(chǔ)原因。
當(dāng)下人們生活水平越來越高,健康型消費(fèi)理念成為人們的。喝酒就要喝好酒,喝健康型白酒,醬香型白酒是消費(fèi)者一直以來公認(rèn)的一款健康型白酒,主要是由于醬香型白酒中含有大量的分類化合物、酸類物質(zhì)、金屬硫蛋白等對人體有益的物質(zhì)。
真正的醬香白酒是純糧固態(tài),而且醬香是中國白酒里面消費(fèi)層次最復(fù)雜的,醬香白酒有一千四百多種香味,醬香代表中國白酒最復(fù)雜工藝。醬香酒每年都有不同的增值幅度,從而促使其儲存價值。
所以說這就是為什么越高品質(zhì)的醬香酒!6來越多的消費(fèi)者和投資者都在關(guān)注醬香酒的原因。
雖然喬大星的愛人是茅臺鎮(zhèn)人,雖然大部分親戚朋友也都在茅臺鎮(zhèn),但大星念念不忘生他養(yǎng)他的山東老家慶云縣。身在貴州,大星一直有一個信念,那就是一定要學(xué)得一身真本領(lǐng),來回饋家鄉(xiāng),為家鄉(xiāng)人民謀福利,為家鄉(xiāng)發(fā)展做貢獻(xiàn)。在茅臺鎮(zhèn)浸潤十多年之后,喬大星已經(jīng)熟稔醬香酒的各種工藝,同時他也深知醬香酒的價值和未來。而北方大部分地區(qū),普通老百姓平時飲酒基本都是濃香型和清香型的白酒,鮮有機(jī)會接觸到真正的醬香酒,更別提用純正的茅臺鎮(zhèn)工藝釀出的醬香酒了。
茅臺鎮(zhèn)的名酒號稱“三臺一莊”,即茅臺、國臺、釣魚臺和懷莊。喬大星選擇和懷莊合作,他選擇了“韶白”這個品牌,希望和一群有志青年一起不負(fù)韶華,做出高品質(zhì)的醬香白酒。
“山東小伙喬大星,貴州韶白獻(xiàn)貴人!”喬大星希望用純正的茅臺鎮(zhèn)釀酒工藝,以及茅臺人的匠心精神,做出一款慶云醬香酒,讓生活水平越來越高的北方人,讓全國人民,真正認(rèn)識到醬香酒的健康價值,能喝到純正
我們真誠的祝愿,喬大星工藝純正的醬香白酒紅紅火火,走向全國!
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