產(chǎn)區(qū)對(duì)白酒業(yè)的重要性不言而喻，它意味著地理優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、信譽(yù)優(yōu)勢(shì)、集群優(yōu)勢(shì)和特色優(yōu)勢(shì)，因此，受到地方和企業(yè)的高度重視。

　　01、熱火朝天的白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)

　　據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)前中國(guó)的六大白酒產(chǎn)區(qū)都在摩拳擦掌要大展宏圖。

　　醬香型白酒產(chǎn)區(qū)貴州遵義表示，要打造以茅臺(tái)集團(tuán)為航母的產(chǎn)業(yè)集群，白酒總量2025年達(dá)到60萬(wàn)千升，總產(chǎn)值達(dá)到2500億元。

　　濃香型白酒產(chǎn)區(qū)四川宜賓則要求2025年白酒產(chǎn)量超100萬(wàn)千升，營(yíng)收、*雙翻番。

　　同省的瀘州產(chǎn)區(qū)也不甘落后，提出2025年白酒產(chǎn)量要保持在200萬(wàn)千升，營(yíng)收力爭(zhēng)2000億元，*達(dá)300億元，同樣實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、*雙翻番。

　　濃香型白酒產(chǎn)區(qū)江蘇宿遷提出要加快建設(shè)有實(shí)力的“中國(guó)酒都核心區(qū)”，成立洋河原酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)聯(lián)盟，同時(shí)加快培育白酒“小巨人”，力爭(zhēng)“十四五”期間培育年銷(xiāo)售10億元酒企5家、30億元酒企3家、50億元酒企1家。

　　濃香型白酒產(chǎn)區(qū)安徽亳州要求，力爭(zhēng)到2025年，白酒企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)300億元以上，釀酒總產(chǎn)量20萬(wàn)千升。

　　清香型白酒產(chǎn)區(qū)山西呂梁則規(guī)劃，要用5年的時(shí)間形成50萬(wàn)噸產(chǎn)能，達(dá)到500億元產(chǎn)值。

　　在這里重點(diǎn)說(shuō)一下清香酒產(chǎn)區(qū)，同亳州產(chǎn)區(qū)沒(méi)有可比性，因?yàn)閰瘟簽榈丶?jí)市，亳州為縣級(jí)市;相比遵義、宜賓、瀘州和宿遷的產(chǎn)區(qū)規(guī)劃，清香酒的氣勢(shì)似乎沒(méi)有那么大。

　　但仔細(xì)分析，清香酒的發(fā)展?jié)摿Σ⒉恍　?/p>

　　首先，產(chǎn)區(qū)的邊界不是絕對(duì)的，其概念的外延需要科學(xué)界定。例如，郎酒以生產(chǎn)醬酒聞名，但它不在遵義區(qū)域內(nèi)，應(yīng)該說(shuō)赤水河流域?yàn)獒u酒產(chǎn)區(qū)則更為準(zhǔn)確。同樣的，清香型白酒產(chǎn)區(qū)也不局限于呂梁，山西省也都適宜生產(chǎn)清香酒。目前，在晉中等地也有一些酒企在大規(guī)模建設(shè)原酒基地。

　　其次，清香酒有狹義和廣義之分。大清香酒不僅包括山西汾酒和北京二鍋頭，還包括河北衡水老白干及內(nèi)蒙古、河南、湖北、重慶、青海等許多酒企，它們也都有各自的特色優(yōu)勢(shì)與發(fā)展規(guī)劃。清香酒知名企業(yè)的星羅棋布，導(dǎo)致其地域集中度較低、產(chǎn)區(qū)數(shù)量較少、聲勢(shì)較小，但其回旋余地卻較大。

　　再次，清香酒目前發(fā)展不充分、不平衡，規(guī)模大、效益好的企業(yè)只有汾酒一家，集群效應(yīng)尚不明顯，腰部力量尚顯薄弱。但清香類酒企在工藝上百花齊放，有大曲清香、麩曲清香、小曲清香，有清蒸清燒、混蒸混燒，有利于滿足不同消費(fèi)群體的需求;同時(shí)，清香酒純凈的口感更易于接軌國(guó)際市場(chǎng)，更易于調(diào)配雞尾酒，更符合時(shí)尚化、年輕化、多樣化、國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)。

　　俗話說(shuō)，強(qiáng)龍難壓地頭蛇。只要有定力、有功力，緊盯市場(chǎng)苦練內(nèi)功，把自己的特色與優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，就會(huì)不斷擴(kuò)大自己的地盤(pán)和勢(shì)力范圍;五湖四海的清香酒企就會(huì)發(fā)揮群狼效應(yīng)，為清香品類謀得廣闊的發(fā)展空間。

　　02、發(fā)展觀念不轉(zhuǎn)變，產(chǎn)區(qū)建設(shè)難順暢

　　綜上所述，清香酒產(chǎn)區(qū)規(guī)劃的盤(pán)子相對(duì)較少較小，但這不一定是壞事。因?yàn)榉彩陆杂卸�，超過(guò)臨界點(diǎn)就會(huì)走向反面。白酒產(chǎn)區(qū)數(shù)量不是越多越好、規(guī)模不是越大越好、建設(shè)速度也不是越快越好。原因是：

　　其一，資源供給能力有限。白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)需要大量的土地、人才、資金的投入，需要大量水電氣的配套。各類資源能否按時(shí)按質(zhì)按量到位恐怕是個(gè)未知數(shù)，前段時(shí)間一些地方出現(xiàn)拉閘限電的問(wèn)題，就值得深思。這些前提條件不解決，產(chǎn)區(qū)建設(shè)就是紙上談兵。

　　其二，環(huán)境承載能力有限。酒企大量擴(kuò)產(chǎn)需要解決糧食和清水從哪里來(lái)，廢水和廢氣向哪里去;配套的瓶、標(biāo)、箱、蓋誰(shuí)來(lái)供給，綠水青山誰(shuí)來(lái)維護(hù);雙碳政策如何落實(shí)，環(huán)保要求如何達(dá)標(biāo)。這些基礎(chǔ)問(wèn)題不解決，產(chǎn)區(qū)建設(shè)就是空中樓閣。

　　其三，市場(chǎng)接受能力有限。全國(guó)六大白酒產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)之外的白酒企業(yè)，“十四五”規(guī)劃的產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入和*指標(biāo)其總量到底是多少，至今無(wú)人報(bào)道，估計(jì)是個(gè)天文數(shù)字。如果規(guī)劃中的產(chǎn)能都落地了，但受上下游的影響不能完全產(chǎn)酒，則造成資源的閑置和浪費(fèi)，走上重復(fù)建設(shè)的老路。如果產(chǎn)能滿負(fù)荷運(yùn)載，那這么多的酒產(chǎn)出來(lái)賣(mài)給誰(shuí)?理想是美好的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的。2016年以來(lái)，白酒產(chǎn)量逐年下降，2021年比2016年減少近一半，充分說(shuō)明白酒市場(chǎng)需求不旺、供過(guò)于求。今年春節(jié)白酒銷(xiāo)售不暢，不能完全歸咎于疫情影響;即使一瓶難求的“茅臺(tái)1935”，其價(jià)格也坐起了過(guò)山車(chē)，都能讓人嗅出一些風(fēng)向。市場(chǎng)不牢，地動(dòng)山搖，這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)不打通，產(chǎn)區(qū)建設(shè)就是一廂情愿。

　　其四，百姓購(gòu)買(mǎi)能力有限。當(dāng)下酒業(yè)呈現(xiàn)兩個(gè)趨向：一是酒企樂(lè)觀情緒盛行，認(rèn)為消費(fèi)升級(jí)、中產(chǎn)擴(kuò)大導(dǎo)致高端酒供不應(yīng)求，似乎消費(fèi)者兜里有數(shù)不完的錢(qián)都在等著買(mǎi)高價(jià)酒，致使高端化的呼聲不絕于耳，助推產(chǎn)區(qū)規(guī)模趨大;二是如前所述，酒類產(chǎn)銷(xiāo)量逐年下降。細(xì)細(xì)分析，酒類市場(chǎng)需求下滑既與人們消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變有關(guān)，也與購(gòu)買(mǎi)能力的不足緊密相連，更遑論我國(guó)還有6億人月均收入只有1000元。

　　近年來(lái)，受?chē)?guó)內(nèi)國(guó)際不確定因素增多與經(jīng)濟(jì)下行壓力增大的影響，消費(fèi)者的收入增速受限，中產(chǎn)階層的擴(kuò)容增速受限。特別是當(dāng)前我國(guó)面臨著三重壓力——需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱，壓力必然傳導(dǎo)到酒業(yè)，白酒不可能獨(dú)善其身，也不可能成為世外桃源。我們不能不顧及大環(huán)境下的市場(chǎng)走勢(shì)，不能不考慮真實(shí)的消費(fèi)能力，貿(mào)然鋪攤子、上項(xiàng)目易造成后勁不足，滋生經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。前段時(shí)間，恒大地產(chǎn)爆出的資金鏈風(fēng)波即是前車(chē)之鑒，酒類消費(fèi)能力的狀況不摸透，產(chǎn)區(qū)建設(shè)就會(huì)樂(lè)極生悲。

　　其五，競(jìng)合的藍(lán)�？臻g有限�，F(xiàn)在，一些酒企產(chǎn)能明顯過(guò)剩，另一些酒企卻拼命擴(kuò)產(chǎn)。大家都想自己圈地?cái)U(kuò)大增量資產(chǎn)，而少有人想通過(guò)相互合作的方式盤(pán)活存量資產(chǎn)，其結(jié)果一是造成資源浪費(fèi)重復(fù)建設(shè);二是導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)殘酷競(jìng)合難行。在白酒難以走出而國(guó)內(nèi)又供大于求的情境下，產(chǎn)能越大，其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度就越高，內(nèi)卷內(nèi)斗的紅海環(huán)境就會(huì)造成兩敗俱傷甚至多敗俱傷。這種狀況的出現(xiàn)，同行業(yè)習(xí)慣與思維模式不無(wú)關(guān)系。

　　多年以來(lái)，我們總是以規(guī)模論英雄，以噸位排座次，而對(duì)*率、資產(chǎn)負(fù)債率、現(xiàn)金流等反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的指標(biāo)重視不足。實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，酒企不但要做大，更要做強(qiáng)，虛胖不是健康的表現(xiàn)。發(fā)展觀念不轉(zhuǎn)變，產(chǎn)區(qū)建設(shè)就難順暢。

　　因此，對(duì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)冒昧地提幾點(diǎn)建議：一要實(shí)事求是量力而行，嚴(yán)防“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”，把問(wèn)題調(diào)查清楚了、研究透徹了，再動(dòng)手干也不遲;二要循序漸進(jìn)分期實(shí)施，邊干邊看邊總結(jié)，慎搞一步到位;三要穩(wěn)扎穩(wěn)打防范風(fēng)險(xiǎn)，如建設(shè)用款是自有資金還是銀行貸款抑或是民間借貸，其風(fēng)險(xiǎn)程度不同應(yīng)對(duì)“黑天鵝”事件的預(yù)案也要有所不同，以此防患于未然。須知，可以換屆，人員可以調(diào)動(dòng)，但企業(yè)欠的債是脫不了、賴不掉的。

　　面對(duì)當(dāng)前的醬酒熱、產(chǎn)區(qū)熱、高端酒熱，筆者的觀點(diǎn)是：白酒一定要發(fā)展，但不能與市場(chǎng)的需求脫節(jié);產(chǎn)區(qū)建設(shè)一定要搞，但不必鋪這么大的攤子;高端酒一定要有，但不需這么多的數(shù)量。

　　本文的目的，不是要潑冷水，而是希望酒業(yè)酒企穩(wěn)中求進(jìn)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。如果筆者的擔(dān)憂只是杞人憂天，那就再好不過(guò)了!(原標(biāo)題：別出“過(guò)頭力”，別吃“探頭糧”，產(chǎn)區(qū)建設(shè)悠著點(diǎn)!)