昨日(7月21日)，有酒商關(guān)注到了一篇名為《古運(yùn)京醬酒業(yè):“精釀白酒”一片藍(lán)?！返木W(wǎng)絡(luò)報(bào)道，只是看標(biāo)題就讓他有些發(fā)懵，經(jīng)常聽到精釀啤酒又怎樣了，還從未見到過“精釀白酒”。

　　“吹不動”精釀啤酒，才吹精釀白酒?

　　據(jù)該酒商所說，近年來，以“小而美、美而貴”的精釀啤酒確實(shí)是行業(yè)話題熱點(diǎn)，卻始終不是市場熱點(diǎn)。

　　從多方反饋的信息來看，精釀啤酒企業(yè)雖然如雨后春筍一般涌現(xiàn)，但是，細(xì)究之后就會發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)大多數(shù)規(guī)模有限，聚焦宣傳精釀概念“賣酒”，鮮有單憑品牌力獲得消費(fèi)者認(rèn)可的例子。

　　精釀啤酒的一個宣傳點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)自身與工業(yè)啤酒完全不同，反對單一的工業(yè)化口味，反對過度商業(yè)化，號稱“慢工出細(xì)活”。

　　據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國有精釀啤酒企業(yè)近2000家，到2021年，已增至5000家。

　　除百威亞太、青島、華潤等傳統(tǒng)啤酒巨頭紛紛布局精釀外，國內(nèi)也涌現(xiàn)出優(yōu)布勞、熊貓精釀、高大師等一批較為優(yōu)秀的精釀啤酒品牌。

　　按理說，在消費(fèi)升級的背景下，“慢工出細(xì)活”的精釀啤酒符合時(shí)代特征、市場變化，但事實(shí)卻是殘酷的，消費(fèi)者愿為其高價(jià)買單的少。

　　啤酒設(shè)備龍頭企業(yè)樂惠國際的虧損就是實(shí)例!該公司在2021年創(chuàng)立新品牌“鮮啤30公里”，陸續(xù)推出經(jīng)典德式小麥、美式 IPA、白桃艾爾等產(chǎn)品。

　　但從2021年財(cái)報(bào)看，樂惠國際的精釀版圖仍處在虧損狀態(tài)，凈虧損達(dá)1882.04萬元。

　　令人意想不到的是，精釀啤酒在國內(nèi)市場前途未卜的時(shí)候，市場上又有了“精釀白酒”，其真的是與眾不同的精釀，還是以某些資本的見風(fēng)使舵，見“吹不動”精釀啤酒，又借炒作“精釀白酒”概念，賣名不副實(shí)的產(chǎn)品?

　　套用精釀啤酒概念的“精釀白酒”!

　　在網(wǎng)絡(luò)報(bào)道《精釀啤酒之后，精釀白酒成為下一個風(fēng)口》中寫到：從培育消費(fèi)認(rèn)知到被大眾認(rèn)可再到精釀啤酒遍“街巷”，精釀啤酒市場儼然已成為一片紅海。

　　那么，對于跨界創(chuàng)新過來的“精釀白酒”市場像是剛剛按下了啟動鍵，也許會成為白酒行業(yè)里的下一個風(fēng)口。

　　因?yàn)榫勂【苹鹆?，所以“精釀白酒”也有可能?

　　對此，業(yè)內(nèi)資深人士指出，暫且不說精釀啤酒只是概念火、宣傳火，即便其真的“產(chǎn)銷兩旺”，也不能就認(rèn)定搞個“精釀白酒”就會火。

　　而且，哪個品質(zhì)白酒不是從源頭就開始的“精耕細(xì)作、精益求精”呢?

　　所謂的“精釀白酒”，就是在品質(zhì)方面更加精益求精嗎?

　　對“精釀白酒”的概念，有一些被“先驅(qū)者”在接受采訪時(shí)給出了解答：一是產(chǎn)量“小”走精品路線，廠長或者老板要親力親為;二是禁止大酒廠和其他資本進(jìn)入，釀酒者占股應(yīng)該在80%以上;三是采用傳統(tǒng)方法、天然發(fā)酵。

　　與精釀啤酒的概念相比，“精釀白酒”不能說是相似，簡直是一模一樣!

　　業(yè)內(nèi)專家直言，國內(nèi)白酒市場上，做好品質(zhì)只是一張有資格參與市場競爭的“準(zhǔn)入證”，品牌才是核心競爭力。

　　市面上的白酒不敢說都是精釀所得，但百元以上產(chǎn)品，沒人會說自己不是精釀。

　　此外，專家強(qiáng)調(diào)，市場上有很多“小而美”的產(chǎn)品受歡迎，但產(chǎn)品“小而美”不一定就會受市場歡迎。

　　“精釀白酒”即便只是作為一個概念，也不符合國內(nèi)白酒市場的實(shí)情。