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道法自然,仰韶陶融香的生態(tài)法則 ||解讀中華陶融香

來(lái)源:仰韶酒業(yè)   分類(lèi):軟文廣告   時(shí)間:2022-12-08 14:39:00
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      古人常說(shuō)的“好山好水出好酒”,其實(shí)暗示良好的自然生態(tài)環(huán)境與酒質(zhì)具有密切關(guān)系。

    仰韶酒業(yè),仰韶彩陶坊

      只有融入自然才能感受自然,才能領(lǐng)悟自然的奧妙,大自然宏偉的氣勢(shì),微妙的生機(jī),內(nèi)在的靈氣。

      仰韶陶融香作為原生態(tài)工藝兼香,有別于物理兼香,所以仰韶陶融香更具有地域特色。這些與仰韶陶融香白酒的產(chǎn)區(qū)——澠池,當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、糧食等生產(chǎn)因素息息相關(guān)。

      生態(tài)法則之區(qū)位優(yōu)勢(shì)

      中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉,曾做出這樣的解讀:“對(duì)世界名酒而言,產(chǎn)區(qū)具有重要的價(jià)值,幾乎所有的名酒,都離不開(kāi)好山、好水、好氣候?!?/p>

      擁有7000年仰韶文化底蘊(yùn)的仰韶酒業(yè),位于澠池城區(qū),距離韶山和仰韶文化遺址約9公里處。處于我國(guó)溫帶季風(fēng)氣候帶,春暖花開(kāi),夏季高溫多雨,秋高氣爽,冬季寒冷干燥,一年四季氣候分明。

    仰韶酒業(yè),仰韶彩陶坊

      澠池位于豫西崤山分水嶺上,地處黃土高原東麓,是秦、晉、豫三省交界處。一帶地貌景觀由山地、黃土臺(tái)塬、丘陵、河流和溝谷組成,地貌類(lèi)型復(fù)雜多樣。

      地貌的多樣性,決定了生物資源的多樣性。全年充足的光照,周?chē)⒌闹脖?、繁多的植物種類(lèi),蘊(yùn)含著豐富的微量元素和微生物群,其生態(tài)環(huán)境十分適宜動(dòng)植物和農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

      這一切造就了一個(gè)神奇的美酒之域,也形成了仰韶陶融香白酒香氣淡雅、口感綿柔、醇甜爽凈的獨(dú)特風(fēng)格。

      生態(tài)法則之原糧優(yōu)勢(shì)

      溫帶大陸性季風(fēng)氣候,決定了澠池一帶夏季雨水豐沛而集中。這一氣候特征,充分滿足了仰韶陶融香白酒,對(duì)優(yōu)質(zhì)原糧的需求,使得仰韶陶融香白酒在原糧方面,有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

      高粱是白酒生產(chǎn)過(guò)程中,使用頻率最高的原料之一。仰韶黃河南岸萬(wàn)畝高粱基地的“紅纓子”高粱品種,淀粉含量高,脂肪和蛋白質(zhì)含量均衡,十分契合仰韶陶融香型白酒的風(fēng)格特色。

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      我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵的酒都離不開(kāi)小麥,小麥讓酒的香氣更濃郁豐滿。澠池的小麥更是色澤金黃、顆粒飽滿,其水分、淀粉含量俱佳,是釀造仰韶陶融香白酒的基石所在。

      仰韶陶融香型白酒,在傳統(tǒng)五糧基礎(chǔ)上融入了小米。雖然小米的占比較小,但對(duì)白酒的口感、香氣的協(xié)調(diào),起著舉足輕重的作用。仰韶所用的小米,是澠池特產(chǎn)的坻塢貢米。坻塢貢米,曾作為朝廷貢品,天然金黃、香味悠長(zhǎng)、米油豐富、保健功能極強(qiáng)。

      仰韶陶融香型白酒,用九糧原糧,所選之糧,均是釀酒的優(yōu)質(zhì)原糧。九糧釀酒也有利于充分發(fā)揮各種原糧的優(yōu)勢(shì),汲取各種糧食的精華互補(bǔ),為白酒提供了較全面的物質(zhì)基礎(chǔ)。

      生態(tài)法則之釀酒微生物

      氣候的變化對(duì)產(chǎn)品風(fēng)格的影響是十分奇妙的,白酒產(chǎn)業(yè)作為具有幾千年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),其獨(dú)特的固態(tài)、多種微生物釀造工藝,賦予了中國(guó)白酒豐富的呈香呈味物質(zhì),與健康功能活性成分。

      仰韶酒業(yè)采用的是“九糧四陶工藝”,四陶即:陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇存儲(chǔ)。仰韶酒業(yè)制作陶所用黃土,采自黃河故道地下20米沉積土層,而這些黃土中富含豐富的微生物。

    仰韶酒業(yè),仰韶彩陶坊

      更重要的是,仰韶酒業(yè)通過(guò)生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥,其微生物的數(shù)量和活性,可達(dá)到百年老窖微生物的水平。

      從微觀的角度看,微生物是釀酒活動(dòng)中的個(gè)勞動(dòng)者,而微生物的多樣性,造就了多香型的融合,進(jìn)而造就了仰韶的陶融香。

      澠池這個(gè)地方,7000年來(lái),在不間斷的釀造過(guò)程與推進(jìn)過(guò)程,培育出特殊的釀酒微生態(tài),也賦予了仰韶陶融香白酒產(chǎn)區(qū)的性。

      的釀造微生態(tài)體系,成就了仰韶的產(chǎn)品特征!

      生態(tài)法則之洞藏基地

      仰韶陶融香不僅是釀出來(lái)的,更是洞藏出來(lái)的時(shí)間味道。

      天然的原始森林環(huán)境,形成高濃度負(fù)氧離子聚集區(qū)。富含礦物質(zhì)的洞中山石、恒定適宜的溫度和濕度,構(gòu)筑了這一方與世隔絕的天然洞藏之處。

      仰韶陶融香型白酒,依托仰韶仙門(mén)山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,打造了當(dāng)前我國(guó)的白酒洞藏基地——陶香洞天,傳承千年洞穴藏酒之法,采仙門(mén)山之靈氣,汲奇洞古巖之精華,高度稀缺,!

    仰韶酒業(yè),仰韶彩陶坊

      陶香洞天,是仰韶酒業(yè)集團(tuán)重點(diǎn)打造的十里洞藏基地,用于仰韶陶融香白酒的儲(chǔ)藏,其原酒存儲(chǔ)量預(yù)計(jì)可達(dá)5萬(wàn)噸。

      陶融香原酒都裝在帶有孔隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的陶壇中。陶壇就放在恒溫恒濕、透氣通風(fēng)的陶香洞天中,各種物理變化和化學(xué)反應(yīng)有條不紊的在此進(jìn)行。

      在這恒溫恒濕的環(huán)境中,陶香美酒的酒體品質(zhì),得以再度升華!豐富多樣的微生物種群,也加快了洞藏過(guò)程中,仰韶陶融香白酒的老熟,使其口感更加醇厚協(xié)調(diào)、回味綿長(zhǎng)幽雅。

      自然生態(tài)鑄造了澠池的釀造優(yōu)勢(shì),也正是澠池得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),成就了仰韶陶融香白酒,這也注定了仰韶陶融香的獨(dú)特性和價(jià)值!

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