據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,2022年中國醬酒產(chǎn)能約70萬千升,同比增長16.7%,約占我國白酒總產(chǎn)量671.2萬千升的10.43%;實現(xiàn)銷售收入2100億元,同比增長10.5%,約占我國白酒總銷售收入6626.5億元的31.69%;實現(xiàn)利潤約870億元,同比增長11.5%,約占我國白酒總利潤2201.7億元的39.51%。
從以上數(shù)據(jù)能夠得出,醬香白酒的產(chǎn)能與利潤成反比,產(chǎn)能僅為全國白酒的十分之一,利潤卻占全國白酒的近四成,如此懸殊的對比,不僅充分證明了醬酒市場渴求高品質(zhì)產(chǎn)品的旺盛生命力,更讓宋代官窖堅定了以文化聚焦醬酒、以質(zhì)取勝的信念與決心。
傳承千年古窖工藝
據(jù)了解,宋代官窖釀酒有著“兩大”工藝:一是茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)“12987”大曲坤沙釀造工藝(即一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒)以及三高三長(高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒,制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長),是生產(chǎn)正宗醬酒的工藝密碼;二是自古遺址當中挖掘出來的古窖池“宋代官窖”,而在同時出土的六角石缸上,除了被考古專家證實為宋人以酒祭天、敬畏神靈的祭祀缸,還在上面發(fā)現(xiàn)記錄著宋代釀酒秘方。
優(yōu)秀的歷史基因賦予其神秘色彩,宋代官窖聯(lián)合各方行業(yè)專家進行長期考察,一方面證實出宋代官窖釀酒工藝的非同凡響,一方面用更加規(guī)范化、標準化的現(xiàn)代技術(shù)去核實、踐行和改良。最終實現(xiàn)古法與傳統(tǒng)工藝的優(yōu)異結(jié)合,這一秘方成了宋代官窖不外傳的秘密,也成為宋代官窖以質(zhì)取勝的一張“”。
五感共鳴 締造宋雅醬香
宋代官窖依托古窖池而興建,醬酒產(chǎn)品也均是圍繞“宋”的元素而打造。目前宋代官窖已有宋代官窖·大宋御品、宋代官窖·大宋國酒、宋代官窖·金獎、宋代官窖·天基、宋代官窖·流香等十多款匠心產(chǎn)品。
除了優(yōu)質(zhì)年份基酒+醇厚老酒勾調(diào)而出的濃郁醬香,在味道層面更突出一個“雅”字。酒香醇和而不烈,入喉綿柔持久,余韻悠長,仿佛能在舌尖上跳起一段優(yōu)雅的華章;在外形設(shè)計上,瓶蓋借用宋代所戴官帽,酒瓶參考六角石缸而設(shè)計,棱角質(zhì)感分明,手握不易滑,高端配色彰顯風(fēng)范;瓶身正面字體采用《宋代廣韻》,花紋則是以釀酒古窖池中的為靈感,蘊含著繁榮輝煌的大宋文化。
宋代官窖的持續(xù)創(chuàng)新之路還并未停歇,就在今年還推出了宋代官窖·黔酒大師這一新品醬酒,整體設(shè)計在沿用六角石缸等元素之外,色彩搭配上大膽嘗試,采用愛馬仕經(jīng)典黃主色調(diào),彰顯高貴不凡之品質(zhì)。瓶肩金色魚紋、瓶身千山重疊紋樣的設(shè)計,也讓這款新品亮點滿滿。宋代官窖不僅僅是酒,更是一場由視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺構(gòu)建的盛宴,傳遞著大宋美學(xué)與文化醬酒的深刻寓意。
醬香型白酒本身即中華文化的結(jié)晶,而宋代官窖更是將傳統(tǒng)的文化元素融于釀酒之中。每一款酒的命名、每一次酒的推介,背后都承載著對宋代盛世文化的禮贊與緬懷。在品味佳釀的同時,也能深切體會到一段歷史的記憶。
在尊崇傳統(tǒng)的同時,宋代官窖的前行絕不僵化,其以品質(zhì)為根本的發(fā)展理念,塑造了其在業(yè)界的穩(wěn)健地位。也正是這種鑄就經(jīng)典、不斷創(chuàng)新的精神,讓宋代官窖在悠久的時間長河中,始終保持著其華貴而典范的品牌形象。
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