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夏日啤酒大作戰(zhàn),精釀啤酒、工業(yè)啤酒、散裝啤酒你pick哪一個(gè)?

來源:大家酒評   分類:軟文廣告   時(shí)間:2022-07-25 09:44:00
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      炎炎夏日,辛苦工作了一天,來一杯冰啤酒簡直是理想中的生活。但問題來了,啤酒怎么選呢?

      精釀啤酒與工業(yè)啤酒區(qū)別在哪里?純生、鮮啤、扎啤、散裝啤酒.....哪個(gè)好?夏日啤酒大作戰(zhàn),哪一個(gè)是你的最愛?今天我們就來聊聊啤酒那些事兒。

    啤酒

      精釀啤酒、工業(yè)啤酒誰更好?

      要想知道精釀啤酒與工業(yè)啤酒究竟哪一個(gè)好,我們得從原料、釀造及口味來看他們的區(qū)別。

      無論是精釀啤酒,還是工業(yè)啤酒都是以麥芽、啤酒花、酵母和水為原料,經(jīng)過液態(tài)糊化、糖化、發(fā)酵釀制而成的酒精飲料,但從原料到釀造,精釀啤酒、工業(yè)啤酒也有些許不同。

    啤酒

      首先是原料不同。工業(yè)啤酒的原料除了麥芽還加了大米、玉米、淀粉等原料,再配合啤酒花、酵母、水等食材釀造而成的;而精釀啤酒原料只有麥芽,輔之以啤酒花、酵母和水,自然發(fā)酵而成。

      其次是發(fā)酵工藝不同。工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝,是下發(fā)酵工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下,發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的保質(zhì)時(shí)間。精釀啤酒采用的是艾爾工藝,是上發(fā)酵工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃,發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

    發(fā)酵工藝

      最后是口味上的不同。工業(yè)啤酒因?yàn)辂溠亢勘容^少,因此濃度很低,口感偏淡。而精釀啤酒麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

      綜合而言,究竟誰更好一點(diǎn),各花入各人眼。工業(yè)啤酒口味、顏色偏淡,酒精度數(shù)偏低,價(jià)格也偏低,但工業(yè)啤酒是流水化生產(chǎn)線,規(guī)模龐大,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,且采用過濾和巴氏殺菌,保存時(shí)間較長。而精釀啤酒麥芽含量高,釀造成本更高,價(jià)格也更高,酒精度數(shù)更高,口味更醇厚,但它的制作規(guī)模小、工序獨(dú)立、傳統(tǒng),導(dǎo)致它生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不太穩(wěn)定,且沒有進(jìn)行過濾和殺菌處理,保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為十幾天。

      純生、鮮啤、扎啤、散裝啤酒......有什么區(qū)別?

      除了精釀啤酒、工業(yè)啤酒,我們還經(jīng)常聽說純生、鮮啤、扎啤、原漿、散裝啤酒......這些啤酒有什么區(qū)別?

      原漿啤酒、純生啤酒、扎啤都是屬于生啤,也稱鮮啤,是釀造過程中不經(jīng)過高溫瞬時(shí)殺菌,包裝后也未經(jīng)過巴氏殺菌,只采用了一種微孔膜過濾的冷過濾方式來殺菌的啤酒,但他們之間也有不同。

      原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。純生啤酒是原漿啤酒經(jīng)過高濃度稀釋過后,并經(jīng)過過濾除菌的啤酒。扎啤是生啤經(jīng)過過濾,將大分子蛋白和酵母菌除掉后加入了入二氧化碳的啤酒。

    啤酒

      釀造流程不同,口味、價(jià)格、保質(zhì)期也不同。原漿啤酒是無添加物、未稀釋,盡可能地保持了原汁原味的生啤風(fēng)味,因此原漿啤酒酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風(fēng)味獨(dú)特,被稱為啤酒家族中的“超級液體面包”,但保質(zhì)期短。而純生啤酒用了特殊工藝做過過濾除菌處理的,保質(zhì)期要比原漿長多,其口感也更為清爽。扎啤加入了二氧化碳,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚。

      生啤因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌,因此保存期都不長,要想喝到正宗的生啤需要當(dāng)?shù)赜衅【茝S,而為了方便裝啤酒,青島人民想出來好辦法,直接用塑料袋裝,這就是俗稱的散裝啤酒、袋裝啤酒。在青島,一到夏天,大街小巷的人們都手提一個(gè)裝著啤酒的塑料袋,無論是大爺大媽,還是姑娘小伙,大家都愛喝,畢竟青島有著悠久的啤酒文化,中國座啤酒廠就誕生于青島。

    青島啤酒

      炎炎夏日,啤酒也迎來了消費(fèi)高峰期,眾多啤酒種類中,你最喜歡哪一種?歡迎留言告訴我們。

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