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茶酒不分家,梅見二次進(jìn)化融合兩大國(guó)飲

來源:酒說   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-09-06 12:30:00
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      常言道:“茶類隱,酒類俠”,作為傳承千年的中式飲品代表,制茶技藝和釀酒技藝延續(xù)至今。那么,當(dāng)芳香之茶遇上醇厚之酒,又將碰撞出怎樣的火花?

      8月30日,在名茶勝地福建安溪八馬茶園,就上演了一場(chǎng)別開生面的,由蘇東坡、李清照、酒仙杜康、茶圣陸羽等混搭CP“代言”推介的“新品發(fā)布會(huì)”——國(guó)內(nèi)梅酒第   一品牌梅見,與鐵觀音第 一品牌八馬茶業(yè),融合兩大國(guó)飲,推出了大師茶梅酒。

    梅見果酒

      1國(guó)飲聯(lián)袂,以茶釀酒

      茶海之中,梅見以天為蓋、以地為廬,構(gòu)筑了一個(gè)頗具神秘色彩的森林酒館。

      蘇軾和李清照從宋代穿越而來,同酒仙杜康、茶圣陸羽在酒館相遇,還有當(dāng)代國(guó)樂行者、新民族音樂人即興合奏國(guó)風(fēng)樂曲為伴。眾人在山野天地間,品茶梅酒,吃茶餐,縱論蘇軾的千年茶酒夢(mèng)。這場(chǎng)“茶山論酒”,還吸引了全網(wǎng)超百萬人次在線觀看。

      據(jù)梅見釀酒師劉蛟蕩介紹,這款茶梅酒由低溫萃取的八馬烏龍茶湯與梅見青梅酒釀制而成。

      酒說了解到,八馬茶業(yè)源自鐵觀音世家,其創(chuàng)辦人之一也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)代表性傳承人。在精細(xì)的制茶工藝中,僅萃取茶湯就有14道工序,而且還要全程低溫萃取。

      青梅酒,則由梅見釀酒師精選單一高粱,加上來自潮汕“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”的青梅,精釀而成。這款茶梅酒還有一個(gè)核心密碼是,除了青梅,還增加了特殊的烏梅——用天然果木與百草熏至九成干。

      一瓶高品質(zhì)的茶梅酒,取決于兩大先天條件:一是茶湯的呈味物質(zhì)是否有足夠個(gè)性,二是釀制基酒是否夠純夠優(yōu)質(zhì)。受時(shí)代的工藝所限,千百年前的茶酒往往是以米酒浸茶。如今,隨著茶湯冷萃技術(shù)和高粱酒蒸餾技術(shù)的成熟,蘇東坡的靈感得以再現(xiàn),“茶香、酒香、青梅香,三香合一雅香;茶味、酒味、青梅味,三味合一真味”。

    梅見果酒

      2“中國(guó)品味”,梅見的二次進(jìn)化

      茶、酒作為中國(guó)最古老的國(guó)粹傳承和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),細(xì)分品類眾多,為什么說適宜茶酒茗釀、煥新中國(guó)味道的新國(guó)飲是烏龍茶和青梅酒呢?

      首先,中國(guó)作為青梅酒的原產(chǎn)地和烏龍茶樹的起源地,二者作為中國(guó)兩大古老技藝代表之一,無疑具有先天的品類認(rèn)知和文化傳承,是兼具典型品類代表特性和廣泛消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)的產(chǎn)品代表。

      其次,烏龍茶能使味覺清爽,青梅酒酸甜清爽亦是百搭的佐餐酒,二者品味調(diào)性相搭,因此而成的梅見茶梅酒,可以稱為是國(guó)飲聯(lián)袂的“中式新酒飲”?! ?img alt="圖片" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/xAyfhpTcjSoek4JpOfA6uwU6lTRyACftUOqe93V4bltw3Uu5cianLXHZfzIeOInfc2Kq3NEo4A0OXyXOsVW7jeQ/640?wx_fmt=gif&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" width="1" height="1" />

      在酒說看來,這款茶梅酒在梅見現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中屬于高階產(chǎn)品,既是梅見產(chǎn)品結(jié)構(gòu)補(bǔ)充的重要舉措,又是緊抓跨界聯(lián)名趨勢(shì),提升品牌價(jià)值、活力的有力體現(xiàn);從側(cè)面來看,也是一次基于“中國(guó)味道”對(duì)江記酒莊正面品質(zhì)標(biāo)簽的心智塑造。

      在品牌塑造理論中有一個(gè)悖論:品牌創(chuàng)始之初就意識(shí)到自身的弱點(diǎn),預(yù)防潛在的競(jìng)爭(zhēng)者,在品牌的頂峰期就要尋找第二增長(zhǎng)點(diǎn)。

    梅見果酒

      不難看出,為了不斷找尋業(yè)績(jī)的多元增長(zhǎng)點(diǎn),更是為了拓展年輕飲酒消費(fèi)者的口感邊界,梅見已經(jīng)開始謀求第二增長(zhǎng)點(diǎn)。梅見創(chuàng)始人陶石泉也曾表示,2019年上市的梅見是江記酒莊十年苦戰(zhàn)的兩成收獲,是基于高粱酒研發(fā)出來的另一個(gè)品牌。

      自去年起,疫情下小酒式微,梅見看似意外地踩中了“新酒飲+國(guó)潮復(fù)興”雙風(fēng)口,成為中國(guó)新酒飲元年的新興品牌。事實(shí)上,從原料種植到釀酒生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),再到重新探索“中國(guó)味道”,以及在新酒飲領(lǐng)域近10年的前期探索,梅見背后的江記酒莊,一直在不斷嘗試關(guān)聯(lián)更多的豐富元素。

      而在品牌表達(dá)上,重新定位的“中國(guó)味道”文化表達(dá),傳統(tǒng)品位與自身品牌融合,行業(yè)、消費(fèi)者品質(zhì)認(rèn)可,也成為梅見正向品質(zhì)標(biāo)簽、表達(dá)文化自信的載體。因此,本次茶酒一味、煥新中國(guó)味道的聯(lián)名探索,也可以看作是一次梅見基于自身定位的高階心智占領(lǐng)。

      第 一,以創(chuàng)新品類融合,提升品牌流量;第二,借助中國(guó)茶+中國(guó)酒的餐飲搭配、文化融合,開拓梅見宴請(qǐng)、聚飲等新的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景,尋求新的增量市場(chǎng);第三,用有國(guó)粹傳承代表的茶、酒品類背書,加強(qiáng)梅見“中國(guó)味道”品質(zhì)定位,最終實(shí)現(xiàn)以“味道杠桿”撬動(dòng)酒飲消費(fèi)新市場(chǎng)。

      3新酒飲2.0:東方表達(dá)成新契機(jī)?

      從行業(yè)來說,新酒飲整體還處于產(chǎn)銷沒有兩旺的階段,整個(gè)品類發(fā)展的天花板依然觸目可見。

      雖然近兩年我國(guó)低度酒市場(chǎng)的消費(fèi)金額增速在50%以上,但產(chǎn)業(yè)端、資本端的如火如荼,數(shù)萬家新品牌的一股腦涌入,使得這個(gè)剛起步的小賽道一下進(jìn)入了白熱化的境地。成勢(shì)能的品牌排位目前未見分曉,消費(fèi)者對(duì)新酒飲的認(rèn)知和界定也還不明晰,除了微醺、有趣的品牌表達(dá),顯然新酒飲還需要更多的價(jià)值賦能。

      如果說每一代人都會(huì)通過新的消費(fèi)習(xí)慣來主張自己的消費(fèi)話語權(quán),新酒飲自然也不例外。面對(duì)新一代消費(fèi)群體悅己化、價(jià)值認(rèn)同的新消費(fèi)追求,基于本土傳統(tǒng)風(fēng)情的普世性東方符號(hào)表達(dá),無疑將成為化搶占消費(fèi)者心智的快通道。

      而梅見創(chuàng)新品類,探索以東方中式美學(xué)的價(jià)值表達(dá),也正在為消費(fèi)者打開另一扇了解中國(guó)品牌底蘊(yùn)的窗口。

來源:酒說  
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