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勃艮第 酒癡的終極天堂

時(shí)間:2016-11-08  來源:網(wǎng)絡(luò)

  作為法國葡萄酒的王與后,勃艮第(英文burgundy,法文bourgogne)比起波爾多,認(rèn)識(shí)度和認(rèn)知度都沒有后者來得廣泛和大眾。這是因?yàn)?,勃艮第酒的產(chǎn)量比波爾多酒要少,勃艮第酒的體系又要比波爾多酒復(fù)雜。

  兩萬兩干公頃的葡萄園,僅是波爾多的約四到五分之一。同等級(jí)別的葡萄酒價(jià)格也較波爾多昂貴。另外,葡萄子產(chǎn)區(qū),葡萄園劃分,葡萄酒等級(jí)等等概念都比波爾多要復(fù)雜。勃艮第酒標(biāo)上的信息對(duì)于一般消費(fèi)者更多是不知所云,進(jìn)而加大了購買勃艮第酒時(shí)鑒別的難度。因此,勃艮第酒常常給人以距離。然而,對(duì)于葡萄酒迷或是酒癡,勃艮第那是他們的終極天堂。

  經(jīng)常會(huì)有酒友問我喝過的酒是什么。當(dāng)我搜尋記憶時(shí),發(fā)現(xiàn)讓自己最難忘的酒還是勃艮第、一支出自drc釀酒師aubertdevillaine的aligote,一支由貧賤葡萄品種aligote培育成的極力富裕平衡的酒。她并不昂貴。也沒有的頭銜,但她品質(zhì)出眾,令人感動(dòng),讓我感受化腐朽力神奇的魅力。

  如果你是一位葡萄酒的忠實(shí)愛好者,當(dāng)你閱酒無數(shù)后,回顧自己的品酒歷程時(shí),常常會(huì)發(fā)現(xiàn)類似的輪回:從輕到重,從重再到輕。從中輕酒體的博若萊(beaujolais),桃紅酒,清新淡雅而容易接受;到中重酒體的新世界,澳大利亞shiraz,智利cabernet,濃郁厚重而印象深刻;再次回到中等酒體的勃艮第,這時(shí)唯有bourgognepino文章來源于中國紅酒網(wǎng)t的優(yōu)雅多變能最終牢牢抓住已經(jīng)很挑剔敏銳的你。無論付出多少成本,經(jīng)歷多少次失望,酒迷與酒癡還會(huì)義無反顧地追逐與期待下一次的驚喜和感動(dòng),這就是勃艮第的魅力。

  從北到南,僅僅250公里跨度的勃艮第產(chǎn)區(qū),星羅密布著無數(shù)小葡萄園,有的僅零點(diǎn)幾公頃,年產(chǎn)不過幾百瓶葡萄酒。說他們是在釀酒,不如說是在釀制—種信念,一種情感。這些璀璨的小星星也是將法國釀酒傳統(tǒng)的“terroir”理念發(fā)揮到極至的體現(xiàn)。作為“terroir”精神保護(hù)和詮釋的aoc制度,是以法律形式對(duì)葡萄酒傳統(tǒng)和風(fēng)格差異的界定與認(rèn)可。占法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)總面積不到百分之三的勃艮第,卻擁有aoc名號(hào)達(dá)上百個(gè),占四百五十個(gè)aoc名號(hào)的近四分之一,足見勃艮第葡萄酒風(fēng)格之多樣性。

  勃艮第的魅力來源于這片土地——多樣的土質(zhì);這里的氣候——大陸性氣候;這里的葡萄——高貴敏感的pinotnoir:這里的理念——葡萄酒是種出來的而不是釀出末的,強(qiáng)調(diào)土地、氣候,品種等天然要素是決定葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)的根本;更是這里的人——傳統(tǒng)保守甚而頑固不化,卻對(duì)葡萄酒絕對(duì)虔誠的釀酒人。這一切都造就廠勃艮第葡萄酒近乎神奇的多樣性,如臨仙境的敏妙變化。一道土墻之隔的相鄰葡萄園,葡萄酒的風(fēng)格會(huì)有鮮明的差異;從不會(huì)有陽光新世界厚重酒體的pinot,卻能讓人感受到貝多芬英雄樂章的雄渾,嫡仙遺留之物的飄逸。新聞來源:中國食品商務(wù)網(wǎng)

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