葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?

　　大家都知道葡萄酒有著最佳飲用溫度。只有在最佳溫度下，葡萄酒的口感才會比較好。但是很多時候，把葡萄酒放冰箱以后往往就忘記了。那么葡萄酒結(jié)冰后怎么辦呢?葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?

　　凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，不過塞子應(yīng)該會跑出來。當然，酒質(zhì)肯定會或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經(jīng)過冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽(Wine Diamond)。這樣做沒有人提出異議，總之是個處理的方式，不過基于風(fēng)味變化較大的理由，這種方式極少用在紅葡萄酒上。葡萄酒結(jié)冰后怎么辦?對于解凍后的葡萄酒，在喝之前還是讓它至少休息兩、三個月。畢竟，這對葡萄酒而言是大手術(shù)。

　　葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?

　　專業(yè)人士李錚表示，相對而言，白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍后的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數(shù)以上，十分嚴重。這種酒，還是盡快喝掉為好。

　　究其原因，在于以下三個方面。，漲塞，因為葡萄酒雖然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態(tài)體積大于液態(tài)，因此會漲塞;其次，酸鹽即結(jié)晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感;再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。因此，此類酒會因此而失去酒體、結(jié)構(gòu)和儲存價值。為何紅葡萄酒會“受傷更重”?因為紅葡萄酒是以單寧為骨骼。

　　葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?看了以上的分析小編覺得還是盡量不要讓葡萄酒結(jié)冰。不然就會浪費了一款好酒!