剛剛，酒說從乾醬酒業(yè)官方獲悉：截至目前，已經(jīng)提前完成2021年全年度100家經(jīng)銷商配額目標(biāo)。為了進(jìn)一步產(chǎn)品品質(zhì)與經(jīng)銷商利益，企業(yè)正在謀劃2022年的招商規(guī)劃與市場政策。

　　在酒說看來，這個消息對醬酒領(lǐng)域“初出茅廬”的乾醬可謂開門紅。因?yàn)樵诋?dāng)前的醬酒新勢力品牌層出不窮的背景下，無論是渠道，還是消費(fèi)者都已經(jīng)過了“急需”的階段，這時候出現(xiàn)的醬酒新品，如果能夠持續(xù)生存、規(guī)劃化發(fā)展，一定是滿足了消費(fèi)者的某種需求。而乾醬可能正是這樣的代表。

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　　醬酒“新兵”背后的技術(shù)“巨人”

　　所有的成功都是厚積薄發(fā)，尤其還是在極為重視品質(zhì)與口感的白酒行業(yè)。盡管乾醬真正上市時間是在2020年底，但在產(chǎn)品上市背后是長達(dá)15年的潛心研發(fā)，品類創(chuàng)新的底色是技術(shù)創(chuàng)新，乾醬除了一如既往對“乾隆江南”品牌文化的傳承外，更重要的在于技術(shù)層面的創(chuàng)新：

　　這種創(chuàng)新充分體現(xiàn)在“多糧配料、三曲結(jié)合、調(diào)溫堆積”的乾醬3技，這是對傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產(chǎn)工藝的融合與升級，同時因?yàn)檠邪l(fā)時間足夠悠久、豐富的原酒儲備，每一瓶乾醬都經(jīng)歷了10年以上的存儲。正是這樣的“技術(shù)獨(dú)創(chuàng)+多年存儲”才成就了乾醬“口感柔雅、飲后舒適”的差異化風(fēng)格。

　　客觀而言，當(dāng)前醬酒熱已經(jīng)到了白熱化階段，在消費(fèi)者對“12987”等一些傳統(tǒng)醬酒表達(dá)術(shù)語耳熟能詳?shù)臅r候，只有差異化創(chuàng)新，才能跳出內(nèi)卷。而無論是乾醬的工藝創(chuàng)新，亦或是因此帶來的口感差異，這才是在一眾醬酒新品中脫穎而出的關(guān)鍵，唯有極致的差異化，才會有強(qiáng)大的品牌忠誠度。

　　但一定要注意，這種差異化不是概念，不是文字游戲，是需要實(shí)實(shí)在在的研發(fā)之功，是需要真真切切的消費(fèi)者品鑒體驗(yàn)，并因?yàn)榭诟凶銐虻牟町惢兄园l(fā)形成口碑傳播。這背后充分顯示出宿遷酒業(yè)集團(tuán)扎實(shí)的技術(shù)研發(fā)能力與基礎(chǔ)，據(jù)了解，其前身乾隆江南酒業(yè)自2006年起就與江南大學(xué)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，開展釀造工藝優(yōu)化與白酒釀造過程中微生物衍生與作用研究。

　　厚積才能薄發(fā)，正是因?yàn)槭嗄甑某恋恚援?dāng)2020年9月“乾醬白酒釀造工藝關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目技術(shù)一經(jīng)立項(xiàng)，便順利通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會組織的專家鑒定，2021年3月“Q/QTJY 0005 S-2021 乾醬白酒(蒸餾酒)”標(biāo)準(zhǔn)順利發(fā)布，這意味著國家技術(shù)部門對乾醬品類創(chuàng)新的高度肯定與認(rèn)可。

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　　“價值洼地”乾醬正在被市場充分發(fā)掘與看見

　　從市場表現(xiàn)來看，乾醬的確不負(fù)十年之功，一出場便獲得了市場的認(rèn)可：“100家經(jīng)銷商勢如破竹，投放量供不應(yīng)求”，從產(chǎn)品本身的品質(zhì)優(yōu)勢到消費(fèi)著廣泛接受的市場優(yōu)勢，在這個轉(zhuǎn)化過程中，產(chǎn)品本身鮮明的賣點(diǎn)固然重要，但這也充分離不開宿遷酒業(yè)集團(tuán)公司背書與精準(zhǔn)的運(yùn)營思路。

　　幾天前，第三屆蘇酒高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)盟年會召開，宿遷酒業(yè)集團(tuán)委、乾隆江南股份名譽(yù)董事長張建良出席會議并作了交流發(fā)言，作為蘇酒板塊的重要構(gòu)成，乾醬的出現(xiàn)本身就是宿遷產(chǎn)區(qū)風(fēng)土之下特色醬酒崛起的重要標(biāo)志，這里作為三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，坐擁三河兩湖一濕地，釀酒微生物富集。

　　同時從宿遷酒都建設(shè)“十四五目標(biāo)”規(guī)劃來看，支持域內(nèi)企業(yè)加強(qiáng)品類創(chuàng)新，豐富白酒香型品種，形成多品牌、多品類、多香型、多梯次共同發(fā)展的獨(dú)特局面，實(shí)現(xiàn)百家爭鳴、百花齊放，進(jìn)一步放大實(shí)力酒都的特色優(yōu)勢。

　　正是在產(chǎn)區(qū)背書+支持的雙重作用下，才有了今年4月萬噸乾醬技改擴(kuò)建項(xiàng)目開工儀式的落成，并且力爭2022年醬香白酒產(chǎn)能突破萬噸。就在秋糖期間第四屆中國醬酒產(chǎn)業(yè)大會上，乾隆江南·乾醬榮獲“2021經(jīng)銷商推薦醬酒品牌”獎項(xiàng)，由此可見渠道商對乾醬的品質(zhì)與品牌的看重，對差異化特色醬酒未來成長性的看好。

　　對于乾醬未來的發(fā)展，張建良也明確了宿遷酒業(yè)集團(tuán)·乾隆江南股份的發(fā)展目標(biāo)：“打造東部最具規(guī)模的醬酒產(chǎn)區(qū)和打造醬香最具風(fēng)格的特色品牌”。以品質(zhì)為核心，打造宿遷特色醬酒產(chǎn)區(qū)，不斷滿足消費(fèi)者對醬酒的多元化需求。

　　在具體落地規(guī)劃層面，乾醬同樣走出了一條獨(dú)具特色的發(fā)展新路：

　　一是通過御酒莊園這個展示品鑒基地，充分展現(xiàn)宿遷特色產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、歷史、文化，將特色產(chǎn)區(qū)與御酒莊園有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)新酒旅融合，強(qiáng)化消費(fèi)互動體驗(yàn);

　　二是開展識酒深度體驗(yàn)，消費(fèi)者精準(zhǔn)品鑒，充分打通了乾醬品質(zhì)表達(dá)、產(chǎn)區(qū)表達(dá)、品牌傳播的“最后一公里”;

　　三是開創(chuàng)獨(dú)具特色的“1+N”團(tuán)購商招商模式，政策靈活、因地、因商制宜，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)招商的既定目標(biāo)，也為乾醬品牌未來的全國化奠定了基礎(chǔ)。

　　在酒說與宿遷酒業(yè)集團(tuán)團(tuán)隊(duì)的多年溝通交流中，一個最為深刻的認(rèn)知就是這個企業(yè)對技術(shù)研發(fā)的高度重視，也因此在不同的風(fēng)口來臨之際，其總能因?yàn)閺?qiáng)大的技術(shù)支撐找準(zhǔn)自己的節(jié)奏，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)差異化品類的占位。“只做”的特優(yōu)美路線一直是其發(fā)展，而這次的乾醬同樣如此，這款“醬中之將”未來又將會持續(xù)給行業(yè)帶來哪些更多的驚喜，我們且拭目以待。