一個貴州老名酒的價值回歸之路

　　文丨酒業(yè)家團隊(ID：jiuyejia360)

　　2021年的貴州勻酒，大事不斷。

　　先有深耕酒行業(yè)多年張國朝帶著團隊、帶著投資而來，出任勻酒集團董事、勻酒銷售公司董事長。而后，隔妹河生態(tài)廠區(qū)(一期)啟用投產(chǎn)，讓勻酒產(chǎn)能站上3000噸規(guī)模。

　　在勻酒提出的2021年-2024年中短期發(fā)展規(guī)劃中，明確宣告：2023-2024年，銷售額10億元。

　　作為“貴州老八大名酒”之一，勻酒享受過輝煌，也經(jīng)歷過低谷，如今在重新引入戰(zhàn)略投資者、確立新戰(zhàn)略與新目標(biāo)之后，有望迎來偉大復(fù)興。

　　這座貴州老名酒的“富礦”將重拾什么樣的榮光?

　　從到低谷

　　千帆過盡不墜青云

　　當(dāng)2022年的鐘聲響起，作為新中國成立后，川黔地區(qū)家地方國營酒廠的貴州勻酒也迎來了自己的第72個發(fā)展年頭。

　　上世紀，在貴州省的組織下，“貴州名酒”的評選一共舉辦過四屆，這其中，勻酒連續(xù)上榜并且排名靠前，因此在當(dāng)時樹立了“貴州名酒”頭部品牌的形象。

　　資料顯示，上世紀70年代，勻酒廠推出的“勻38”十分搶手，甚至出現(xiàn)了排隊打架都買不上的局面。

　　80至90年代中期，勻酒還先后獲得了“貴州省優(yōu)良產(chǎn)品”稱號、貴州名酒稱號、全國首屆優(yōu)質(zhì)酒消費者信任獎、黃果樹中國國際名酒節(jié)金獎等殊榮，并于1992年征戰(zhàn)日本東京國際名酒鑒賞會，并在一眾參會白酒中脫穎而出，獲中國白酒金獎。

　　東京國際名酒鑒賞會對勻酒的評價是:質(zhì)量上乘，綿柔可口，是世界第的高級飲料，特授予金獎。

　　在《新觀察》雜志1978年第四期上，刊登著這樣一篇文章——《勻酒：天下酒——著名學(xué)者、作家吳世茫品勻酒》。文章講述了吳世茫為自己的摯交、著名畫家華君武買酒的經(jīng)歷。吳世芒在文章中寫到：“前幾天在西郊三里河一家貴州酒鋪子見到‘勻酒’，三十多年前途經(jīng)都勻時車站賣的就是‘勻酒’。老漢我圖的就是那口小肚大的陶罐，尤其是那小小罐口，用豬尿包皮這么一扎，便萬事穩(wěn)妥、滴酒不漏。到北京，送給一位愛酒如命的朋友。他一喝之下，大叫此酒只應(yīng)天上有……”

　　這從側(cè)面證明了勻酒在那個時代的地位和知名度。事實上，憑借特殊的工藝和“勻香”馥郁的口感，勻酒在當(dāng)時的市場上甚至出現(xiàn)了一瓶難求的盛況，其產(chǎn)品在當(dāng)時被譽為“勻茅”。

　　正因為在上世紀70-90年代產(chǎn)品持續(xù)暢銷，所以勻酒的產(chǎn)量也在當(dāng)時達到了個高峰。如今勻酒廠仍然儲藏著上千噸那一時期的老基酒，這被勻酒廠上下視為最為寶貴的財產(chǎn)。

　　然而，勻酒的盛況并沒能一直延續(xù)，正如絕大多數(shù)“貴州老八大名酒”一樣，在跨入21世紀之后，中國的市場經(jīng)濟飛速發(fā)展，但是他們卻沒能跟上市場發(fā)展的節(jié)奏，紛紛陷入低谷。在2000年后勻酒基本處于停滯狀態(tài)，從到跌落谷底，只不過是10年的時間，而且在其他名酒狂奔的背景下，勻酒的跌落甚至顯得悄無聲息，沒有引起一點市場漣漪。

　　直到2011年，有白酒行業(yè)“點金手”之稱的盧國利及其夫人吳衛(wèi)紅帶著自己的團隊全面控股勻酒廠，通過改制重組，恢復(fù)了勻酒的正常生產(chǎn)經(jīng)營。

　　在盧國利團隊接手之后，馬上展現(xiàn)出他在品牌運作方面的大手筆，曾舉辦過兩萬人規(guī)模的“勻酒之夜”，不僅請來了朱迅、陳魯豫等名嘴大咖主持，還邀請到成龍、閻維文、殷秀梅、董文華等明星獻唱。引起了不小的轟動，也使勻酒在貴州省外市場的銷售有所起色。

　　然而非常惋惜的是，盧國利于2018年底病逝。行業(yè)人士認為，作為職業(yè)經(jīng)理人，盧國利無疑配得上“行業(yè)點金手”的贊譽，但是作為勻酒的人，給盧國利的時間太短了，頗有出師未捷身先死的悲壯。

　　而在盧國利逝世后，勻酒走上了一條新的道路。

　　“醬香+勻香”雙品類布局

　　終極戰(zhàn)略目標(biāo)是“勻香”崛起

　　2019年，勻酒正式啟動總斥資10億元、總占地規(guī)模540畝的“遷建擴能”計劃，建成后勻酒將突破年產(chǎn)能10000噸。2020年勻酒廠萬噸技改遷建項目被列入《貴州省“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業(yè)》名單，2021年該項目又被載入《貴州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二O三五年遠景目標(biāo)綱要》。

　　2021年，曾品堂聯(lián)合創(chuàng)始人張國朝帶著團隊和資本加盟勻酒，出任勻酒集團董事、勻酒銷售公司董事長。張國朝向酒業(yè)家透露，在決定入股勻酒之前，其曾帶著團隊深入全國各地進行了為其三個月的市調(diào)，“正是勻酒以及勻香在市場的高認可度促使我們做了最終決策?！?/p>

　　2021年10月13日，勻酒迎來了隔妹河生態(tài)廠區(qū)的啟用投產(chǎn)，這對于勻酒是具有里程碑意義的事件。在隔妹河生態(tài)廠區(qū)一期擴產(chǎn)落地后，如今勻酒年產(chǎn)能在3000噸左右，醬香與勻香各占一半。

　　“醬香柔雅、陳香舒適、酒體醇厚協(xié)調(diào)、回味長、空杯留香持久，具備大曲醬香型白酒風(fēng)格的典型特點。”

　　“勻香舒適、綿甜醇和、諸味協(xié)調(diào)，落口爽凈、回味怡暢，具有勻香型白酒的典型風(fēng)格。”

　　這是以江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、釀酒專家范文來為首的專家組對勻酒推出的醬香、藥香(勻香)兩大香型新品的感官評價。

　　值得注意的是，勻酒獨創(chuàng)的“勻香”雖然屬于藥香范疇，但是其以16味苗藥入曲，獨創(chuàng)優(yōu)雅勻香行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自成一家。

　　勻酒獨有的勻香型生產(chǎn)工藝，總結(jié)而言可歸納為“12335”，即一次串蒸、二池發(fā)酵、三種酒曲、三年儲存、五種原糧。據(jù)悉，勻香工藝最早可追溯至明末清初，取都勻族人“苗曲”工藝，融合“燒酒”技法所創(chuàng)。2011年，勻香型生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)正式成為貴州省白酒地方標(biāo)準(zhǔn);2019年，勻香型技藝被評為貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

　　張國朝向酒業(yè)家介紹說：“勻酒廠現(xiàn)有上世紀70、80年代的勻香老酒一千多噸，這在全國獨一份。這批老基酒作為調(diào)味酒能勾調(diào)出價值80-100億元的新產(chǎn)品?！?/p>

　　中國老酒博物館創(chuàng)始人、著名陳年白酒收藏家、白酒評委、中國《陳年白酒收藏評價指標(biāo)體系》標(biāo)準(zhǔn)制定人曾宇認為，在茅臺貴州產(chǎn)區(qū)崛起的東風(fēng)下，整合貴州酒行業(yè)迎來巨大發(fā)展機遇。從產(chǎn)區(qū)來看，隔妹河水質(zhì)清冽可以直飲，被譽為“礦泉水河”，只此一家。勻酒既有如今大熱的醬香，又有別具特色的勻香，對于老酒收藏者而言，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢+香型優(yōu)勢都有了;從稀缺性來看，勻酒基酒庫的規(guī)模可能不是的，但都是實實在在的;從品牌力來看，勻酒是最早的貴州老八大名酒之一，也是業(yè)內(nèi)苗曲勻香的開創(chuàng)者。

　　曾宇說：“現(xiàn)在酒業(yè)復(fù)興比較快的幾乎都是有品牌底蘊和老酒儲存的企業(yè)?！?/p>

　　曾宇旗下的曾品堂已經(jīng)與勻酒達成戰(zhàn)略合作，這其中很大的原因在于勻酒豐富的老酒儲備。

　　2021年10月，勻酒向外界發(fā)布了其兩大香型的四款戰(zhàn)略新品，同時搶占“醬香+藥香”雙風(fēng)口。

　　張國朝向酒業(yè)家表示，勻酒擁有很好的市場機會。按香型分類來分析，目前市場白酒銷售主要以清香、濃香、醬香及藥香為主，前三種香型市場品牌及產(chǎn)品眾多，競爭激烈，而藥香型產(chǎn)品為個位數(shù)，產(chǎn)品香型更稀有，勻酒恰恰占據(jù)了“醬香+藥香”的市場風(fēng)口。

　　再從消費端來看，醬香型、濃香型及清香型白酒是目前的市場主流，而且醬香、清香增長迅速，但藥香型品類的增長也不容小覷，論增長絕對速度，藥香型還高于三大主流香型，雖然這是建立在基數(shù)較低的基礎(chǔ)上的，但是很大程度上也反映了藥香型品類崛起的趨勢。

　　具體到勻酒，張國朝認為，勻酒具備產(chǎn)地優(yōu)勢、歷史優(yōu)勢、老酒優(yōu)勢、釀造優(yōu)勢、支持、教育成本、市場需求、投資價值以及品牌背書等九大優(yōu)勢，是經(jīng)銷商搶奪醬香和勻香市場紅利的優(yōu)選品牌。

　　從目前的市場表現(xiàn)來看，勻酒·醬香30和勻酒·勻茅30兩款產(chǎn)品自上市以來獲得反響熱烈。有廣東經(jīng)銷商向酒業(yè)家反饋說：“勻酒·醬香30”在短時間內(nèi)就獲得了當(dāng)?shù)匾徊糠轴u酒消費者的認可，承接了一部分高端醬酒消費者的多元化需求，而勻香型的勻酒·勻茅30更是在千元價位帶嶄露頭角，大大超出預(yù)期。這位經(jīng)銷商表示：“兩個單品定位千元價位段，從品質(zhì)方面對于同類產(chǎn)品優(yōu)勢還是非常大，*空間還是非常不錯的。”

　　張國朝向酒業(yè)家表示：“新品表現(xiàn)遠遠超出預(yù)期，尤其是勻香，一個月以內(nèi)很多客戶返單。在新品發(fā)布后一個月內(nèi)就已經(jīng)在全國發(fā)展了超過50家經(jīng)銷商，其中廣東市場尤為積極，目前已有20家經(jīng)銷商。”

　　作為獨創(chuàng)品類，勻酒對于勻香品類寄予厚望。張國朝向酒業(yè)家表示，雖然目前醬酒火熱，公司也是想雙品類布局，但是終極戰(zhàn)略目標(biāo)是要推動勻香品類的偉大崛起。