一直以來(lái)，中國(guó)人對(duì)“陳酒”、“老酒”都青睞有加，“酒是陳的香”的說(shuō)法也深入人心。陳年無(wú)論對(duì)于酒的品質(zhì)本身，還是對(duì)于消費(fèi)者的心智認(rèn)知，都具有直接而足夠的價(jià)值。因此，這也讓“年份酒”這一品類有了快速發(fā)展的土壤，以年份劃分等級(jí)、進(jìn)行售賣的方式，更是讓“年份酒”的概念更加具象。

　　年份酒初生

　　雖然對(duì)老酒鐘愛，但其實(shí)白酒原本是沒(méi)有年份酒這一概念的。在我國(guó)的釀酒歷史上，會(huì)強(qiáng)調(diào)年份的多是黃酒，因?yàn)槠渚讫g高的價(jià)格貴、*空間也更大。

　　年份酒這一概念最初流行于國(guó)外，是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念。直到20世紀(jì)90年代，一些商家將此概念“移植”到白酒，如今這種宣傳已經(jīng)為整個(gè)白酒行業(yè)所“鐘愛”。

　　據(jù)了解，茅臺(tái)最早推行白酒“年份酒”，并推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀。據(jù)茅臺(tái)酒廠志記載，1997年7月22日首次包裝30年、50年陳年茅臺(tái)酒，1998年5月首次包裝80年陳年茅臺(tái)酒，1999年1月首次包裝15年陳年茅臺(tái)酒。

　　緊接著，國(guó)內(nèi)各白酒廠家紛紛跟風(fēng)，一時(shí)間，讓本來(lái)就品種繁多的白酒市場(chǎng)，出現(xiàn)了“無(wú)酒不年份”的現(xiàn)象。

　　高漲下的亂象

　　而自年份酒的概念在國(guó)內(nèi)推行后，白酒就像中醫(yī)、科學(xué)家一樣，越老越尊貴，喝的白酒年紀(jì)越大，喝的人越有面子。也因此助長(zhǎng)了年份酒的“老來(lái)俏”。

　　以最早推出陳釀的茅臺(tái)酒為例，到了2010年初，30年、50年的茅臺(tái)年份酒紛紛提價(jià)：茅臺(tái)53度30年出廠價(jià)漲幅39%;而50年的茅臺(tái)53度酒的出廠價(jià)漲幅則達(dá)到了近70%。

　　但年份酒市場(chǎng)火熱的同時(shí)，市場(chǎng)卻頻頻出現(xiàn)亂象。

　　在當(dāng)時(shí)，加什么年份的原酒、加多少，都是廠家說(shuō)了算，而關(guān)于年份酒的管理法規(guī)又未出臺(tái)，年份酒既沒(méi)有強(qiáng)制執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有科學(xué)的檢測(cè)手段，只能寄希望于白酒生產(chǎn)企業(yè)的誠(chéng)信。這使得年份酒市場(chǎng)魚龍混雜，小酒廠在年份上造假，有些大酒廠也在年份上誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　在2013年的一則報(bào)道中，更是細(xì)數(shù)了年份酒火熱市場(chǎng)下對(duì)消費(fèi)者的欺騙：如于2008年成立的酒企，但卻推出了“三十年窖藏”;只有30年的歷史的酒企，但卻推出“百年”產(chǎn)品;成立11年的酒廠，推出的卻標(biāo)注為“20年陳釀”……

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出爐

　　這些長(zhǎng)期存在的年份酒亂象，主要是缺乏有效的監(jiān)管。但要做出監(jiān)管也并不容易，據(jù)了解，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)自2006年策劃“中國(guó)白酒169計(jì)劃”，2013年啟動(dòng)“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，以及2014年開展的白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等，一直在白酒年份酒規(guī)范方面進(jìn)行持續(xù)探索。在由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，各大酒企、多位白酒行業(yè)人士等經(jīng)過(guò)13年的共同努力下，2019年3月《白酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)終于正式頒布實(shí)施。

　　據(jù)了解，這份實(shí)施的《白酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)白酒年份酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、分析方法、一致性判定、溯源、包裝和貯運(yùn)及標(biāo)簽均做了嚴(yán)格規(guī)定，適用于白酒年份酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

　　自此，酒企可以向中酒協(xié)年份酒認(rèn)證聯(lián)盟提出真實(shí)年份酒認(rèn)證申請(qǐng)，而通過(guò)的產(chǎn)品則被稱為——真實(shí)年份酒。

　　由于其對(duì)年份酒生產(chǎn)前后都進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，通過(guò)對(duì)采購(gòu)糧食，發(fā)酵，基酒入庫(kù)，調(diào)配，包裝生產(chǎn)進(jìn)行溯源，來(lái)確保年份酒的真實(shí)性，成功對(duì)行業(yè)起到了一定的規(guī)范和帶頭作用。

　　年份酒迎來(lái)新發(fā)展

　　不過(guò)，因?yàn)閳F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并不具備強(qiáng)制性，行業(yè)內(nèi)仍然存在不少“掛羊頭賣狗肉”的行為。

　　2020年8月，財(cái)經(jīng)頻道黃金時(shí)段《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》播出了《年份酒亂象調(diào)查》，在長(zhǎng)達(dá)8分鐘的新聞中，記者通過(guò)暗訪的形式調(diào)查了貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)多家商鋪，曝光了該地存在已久的“年份酒”制售亂象。記者在欄目中發(fā)問(wèn)：年份酒市場(chǎng)發(fā)展這么多年，這些問(wèn)題為何屢禁不止?

　　值得高興的是，隨著《白酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，國(guó)家對(duì)于“年份酒”的監(jiān)管也更加重視。

　　2021年12月15日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布征求意見稿，對(duì)年份酒模糊地帶進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)范，要求酒企在標(biāo)簽上必須標(biāo)注所有基酒的真實(shí)年份和比例。年份酒終于結(jié)束了在規(guī)章制度上多年來(lái)的“裸奔”局面，“真年份”從此成為對(duì)產(chǎn)品的硬性要求。

　　可以預(yù)見，年份酒市場(chǎng)在2022年將會(huì)迎來(lái)更強(qiáng)監(jiān)管，而“真年份”也有望成為酒業(yè)一大熱點(diǎn)。隨著未來(lái)新規(guī)的落地，行業(yè)對(duì)“真年份”的關(guān)注度只會(huì)更高，消費(fèi)者對(duì)“真年份”的認(rèn)可也會(huì)不斷加強(qiáng)!