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賴高淮好的酒 賣的就是品質

時間:2016-09-19  來源:網(wǎng)絡

  中國飲食文化萌芽于8000年前新石器時代,5000年前黃帝時期出現(xiàn)烹飪、釀酒、制鹽等專業(yè)分工,從“果腹”、“饕餮”、“歡聚”、“養(yǎng)生”發(fā)展至今,中國飲食史實際上就是“飲食技藝”不斷發(fā)展完善的過程。

  酒類及食品行業(yè)在原料、輔料同質化的情況下,其“品質”高下之分的標準有且只有一條——即“技藝”。

  在悠悠數(shù)千年的中國飲食技藝進化史中,有這么一群人:他們生而執(zhí)著,用歲月堅守信仰,用匠心雕琢極致,用傳承安放初心。他們的畢生心血,凝聚為文化精髓,其中佼佼者,被聯(lián)合國評定為“人類非物質文化遺產”;這些人,被評為“非物質文化遺產代表性傳承人”。

  中國傳統(tǒng)釀酒技藝可上溯至4000多年前夏禹時代,因其精湛神秘、口傳心悟、傳承不易,成為“非遺飲食技藝”王冠上最璀璨的明珠之一。

  好的酒  好師傅

  2007年,文化部公布批“非遺代表性傳承人”,三位釀酒大師的入選格外引人注目。現(xiàn)年82歲的賴高淮與50歲的沈才洪分別為瀘州老窖前任總工程師和現(xiàn)任總工程師,現(xiàn)年91歲的王阿牛則被譽為紹興黃酒“活酒仙”。迄今為止,非遺傳承人總共評出4批1986位,以賴高淮為代表的釀酒人只有7位,可見非遺釀酒大師標準之高、入選之難。

  而在賴高淮的口中,成為非遺釀酒大師只有一條簡單的秘訣:“同樣是烤酒匠,別人按老師說的做,什么都不想,烤酒就烤酒,而我卻不同,我愛觀察、愛記錄、愛思考,再有一點,我農專畢業(yè),懂一點化學、生物知識,別人不懂。”

  正是這樣的“多看、多記、多想”,讓賴高淮挽救瀘州老窖窖池群不出酒難題,27歲被譽為“中國窖父”;34歲至今,在全國各省區(qū)培訓釀酒科技人才8000多人;58歲被世界酒業(yè)董事會授予“國際釀酒大師”稱號和證書,為華人國際釀酒大師;73歲被評為“非物質文化遺產項目瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人”,而這一榮譽來自于他1993年卸任瀘州老窖總工程師的14年之后,更彰顯了國家對于“品質”而非“品牌”的推崇。

  成為“非遺釀酒大師”之后,賴高淮并未選擇功成身退,而是在釀酒之路上繼續(xù)挑戰(zhàn)自我,只為釀出更多好酒,讓更多人體驗到“酒是高興劑、酒是幸福劑”的真正樂趣。這強大的“正能量”,支持著他不斷呈現(xiàn)白酒傳統(tǒng)釀造的技藝。

  好的酒,好品質

  2013年6月,瀘州漕溪渡有機糯紅高粱喜獲豐收,釀酒技藝已臻爐火純青之境的賴高淮完全遵循古法,以純糧固態(tài)發(fā)酵,所產原酒品質已臻賴公釀酒技藝之大成。同年7月,賴公將這批得意之作封壇窖藏,本想在亂象紛呈的白酒寒冬中,以此保留一點中國白酒傳承不絕。

  2016年,畢生致力于傳統(tǒng)釀酒技藝傳承的賴公與專注“非遺創(chuàng)新保護”的“好的非遺定制”電商平臺不期而遇,一見如故。深思熟慮之后,賴公決定將這批3年窖藏原酒,以60余年珍稀老酒勾調,釀制出品質可穩(wěn)居濃香型白酒前幾名、單斤價格卻僅為100元左右的“好的酒”(從酒名也可窺見賴公情懷),并選擇“京東眾籌”平臺正式亮相,于2016年9月10日開啟眾籌。在各地酒友的踴躍支持下,僅1周時間,“賴高淮好的酒”眾籌進度已達51%,提前完成眾籌目標指日可待!

  1、四百年嫡傳秘方、非遺傳承人賴高淮親釀;

  2、四百年“同發(fā)生”窖池固態(tài)發(fā)酵;

  3、四百年洞天福地窖藏、六十六年珍稀老酒勾調;

  4、窖香中正、入口厚重、回味純凈;

  5、選用僅產于川南的糯紅高粱作為釀酒主料,輔以大米、小麥、糯米、玉米,“有機標準”種植;

  6、賴高淮“好的酒”:品質不亞于四川名酒企的拳頭產品。

  好的酒  好機會

  “非遺釀酒大師”屈指可數(shù),以遠低于市場價的眾籌價獲得賴公高淮親口稱許的“好的酒”更是機會難得,期待各省市獨具慧眼的經(jīng)銷商更多地參與支持。

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